Бутерброды с брынзой и сардинами
[15 января 2010] Корейская кухня
Яйца влить в посуду, посолить.
Картофель почистить, вымыть и нарезать ломтиками.
Варить на водяной бане 1 ч. Айву промойте, очистите, разрежьте на 8 частей и удалите сердцевину, плодоножки и чашелистики, затем немедленно поместите в воду, подкисленную лимонной кислотой (на 1 л воды - 1 ч. л. лимонной кислоты), на несколько минут, чтобы плод размягчился. В малиновое и смородинное желе положить цедру с 0,5 лимона. Кабачки очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, слегка отжать. Скатать тесто в шар, положить в слегка смазанную растительным маслом миску. Выбираем 8 помидоров среднего размера.
Положите в пюре оставшиеся яблоки и ревень, доведите до кипения, влейте тонкой струйкой крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10, 1 л - 15 мин. В маленькую кастрюлю положить измельченную печенку, соль, молотый перец, растертый чеснок и маленькие кусочки масла.
Курицу разделать, сварить и разрезать на маленькие кусочки. Замесите тесто. Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой-либо кляр. Когда основа для торта будет готова, вынимаем из духовки, переворачиваем форму - основа выпадет сама. Все смешайте и, сбрызнув соком лимона, поставьте на 1 час на нижнюю полку холодильника.
Украсить ломтиком лимона, листиками петрушки. Фрикадельки подают к столу в холодном виде с хреном или майонезом.
Смешать в миксере или шейкере вишневый джем, виноградный сок и кофейный сироп, все хорошо взбить. Лук нарезать полукольцами, морковь-соломкой. Паратха. Очищенную от костей салаку нарезать небольшими кусочками. Подавать в горячем виде. Получившейся смесью залить овощи.
Затем полчаса тушить под закрытой крышкой. Квашеную капусту промыть под проточной холодной водой, дать стечь, отжать. Прибавить ликер или водку, растворимый кофе и ванилин по вкусу. Посыпать мелко накрошенным или нарезанным очень тонкими кружочками луком.
Полученную массу разделить на 2 части. Готовые грибы украсьте мелко нарезанной зеленью укропа. Способ приготовления крема: сахар и черный кофе варить до получения густой массы, затем добавить к ней тертый шоколад и яичные желтки, снять с огня и, не переставая перемешивать, ввести в массу теплое топленое сливочное масло.