Чернослив в молоке
[18 июня 2009] Корейская кухня
Чернослив залить кипятком, подержать 15-20 минут, поддерживая температуру залитой жидкости, промыть холодной водой, освободить от косточек и соединить с готовой тыквой.
Когда помадка совсем остынет, разрежьте на 24 кусочка, предварительно погружая нож в горячую воду и вытирая насухо каждый раз перед нарезанием.
Цукини порежьте на мелкие кубики, примерно по 0,5 см. Лук и укроп мелко порубить. Поставить на огонь и варить 30-40 минут на медленном огне, затем охладить. Затем хорошо вымесить и поставить в теплое место на 25-30 мин. Разрезать пополам в длину 2 маленьких плотных кочана капусты, залить горячим подсоленным молоком, поставить варить. Бруснику залить сиропом, закрыть банку пергаментной бумагой, завязать шпагатом и поставить хранить в прохладное место. Сварить курицу и грибы и нарезать соломкой. Сначала готовим томатный соус: в сотейнике распускаем масло, вливаем томатный сок, всыпаем зелень, кипятим на малом огне, прибавляя пряности - красный молотый душистый перец, сухой укроп, а также соль и сахар по вкусу.
Не вынимая венчик миксера из кастрюли, добавляют специи и «Соус томатный острый».
В конце варки добавить 60 г соли и массу уваривать еще 5-10 мин. Готовые цукаты пересыпьте сахаром. На нарезанный ломтиками вареный картофель положить кольца репчатого лука, посыпать измельченным вареным яйцом.
Затем нанести их на торт, оставив открытыми абрикосы.
К поджаренной крупе добавить сливочное масло и кипящий сироп. Приготовление начинки: сливочное масло, яичные желтки, сахар, шоколад и концентрированный черный кофе хорошо смешать.
Перед подачей к столу залейте подготовленные ягоды сперва коньяком, а затем охлажденным шампанским, тщательно все перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавить панировочные сухари и еще потушить.
Сушеную чернику вымыть, залить водой (500 г), кипятить 15 минут, поставить кастрюлю на край плиты, настаивать 30 минут, добавить в него сахар, лимонную кислоту или сок лимона и охладить.
В тот же время, выливаем коньяк в сырое мясо, но не убираем в холодильник. Почистите артишоки, удалите у них стебли, верхушки и наиболее жесткие наружные листики. Положить котлеты в небольшую кастрюлю без ручек, полить бульоном, накрыть крышкой, поставить в другую кастрюлю, наполовину наполненную кипятком.
При подаче посыпать зеленью.