Джулеп Олимпийский
[18 марта 2010] Корейская кухня
Очищенную и нарезанную брусочками кольраби посолить и тушить до готовности, добавив тмин и немного воды. Подать к столу на курчавом листовом салате. Для фарширования отбирают томаты небольших размеров, округлой формы, с красной плотной мякотью. Горячую воду добавить до получения необходимой консистенции (густота сметаны). Отварите мякоть морского гребешка и измельчите его, подливая молочный соус. Влажный шпинат положить в достаточно большую форму для микроволновой печи, посолить, закрыть крышкой и печь в течение 2-3 минут при 600 Ватт. Нарезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и обжарить на масле, добавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Разогреть на сковороде масло на сильном огне, засыпать картофель и жарить до готовности.
Эксклюзивное блюдо. Посолить, поперчить мясо и сформовать н виде пласта толщиной в 1,5-2 см.
Ставят кастрюлю с кашей, закрытую плотно крышкой, в сотейник с водой на плиту или в духовой шкаф на 3 часа, потом добавляют в кашу пассерованный лук. Приготовление шолета обусловлено запретом на работу в субботний день и в то же время обеспечивает сытным кушаньем на этот день. Налить 50 г горячих сливок и тушить в течение нескольких минут под крышкой. Температура выпечки - 230-240 "С. Сухие грибы переберите, промойте, замочите на несколько часов. Квашеную капусту тушить до готовности на растительном масле.
По желанию можно заправить чесноком, растертым с солью (1 зубчик на порцию). Крупные головы разрубить на 2-4 части.
Полить молочным соусом и оставить на 15-20 минут в прохладном - месте.
Поджарить в растительном масле ломтики лука до розового цвета, добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить, тушить 30 мин, затем снять с огня, добавить базилик и очищенные от костей кусочки анчоусов. Жарить в течение 15 мин. Все аккуратно перемешайте, закройте посуду крышкой и поставьте на 40-50 минут в духовой шкаф. Затем добавить овощи и тушить до готовности.
Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить воду (0.5 стакана), добавить 2-3 желтка и 1 ч. ложку соли. Сосиски отварить, снять оболочку, положить фасоль и подогреть все вместе в течение 3-4 мин.