Ежики из сосисок с жареной картошечкой
[27 января 2010] Корейская кухня
Имбирь мелко нарезать, нори нарезать небольшими кусочками. Влить куриный бульон, положить салат, картофель, щавель или шпинат. Влить в кастрюлю коньяк или бренди. Разрезать перец пополам, удалить сердцевину и нашинковать соломкой. Добавьте сахар, ванильный сахар, доведите пюре до кипения п. постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Процеженный бохи переложить на блюдо и посыпать кинзой и петрушкой. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. В это время вскипятить в огнеупорном горшочке воду, добавить сливочное масло или маргарин, посолить, всыпать гречку, размешать и варить до тех пор, пока каша не загустеет.
Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 20 мин, литровые - 30 мин. Готовить в течение 5 мин на полной мощности, добавить баклажан и готовить еще 5 мин на той же мощности. Набрать ложкой немного массы и влить в холодную воду. Перед подачей к столу насыпьте в тарелки небольшое количество мелко рубленной свежей зелени. Бисквит для пирожных выпекают на противне с бортиками высотой 2,5-4 см.
Пока готовится ревень, нужно взбить яичные белки в густую пену, посыпать половиной оставшегося сахара и снова взбить.
Готовый бриош вынуть из формы, дать остыть и пропитать сахарным сиропом с ромом. Перед подачей к столу заправить суп варенцом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Охладите. Отварить и нашинковать картофель и морковь, мелко нарезать огурцы. В тарелках суп заправить сметаной, обильно посыпать зеленью укропа и крупно нарезанными вареными яйцами. Готовить в горячем духовом шкафу.
К пюре добавить сахар и уварить по общим правилам. Зелень петрушки нарезать. Протушите готовый кочан в масле под крышкой, подливая время от времени кипящую воду. Можно пользоваться и кондитерским шприцем, бумажным конвертиком.
Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте.
Кости от куропаток (кроме спинки) прожарить на масле и сварить из них бульон для фромажа, слив туда же сок со сковороды, где жарились куропатки.
Если блинчики уложить внахлест один на другой, слегка прослоив начинкой, а потом свернуть в трубочку, получится рулет. Одной банки килек хватит примерно на 20 яиц. Сухофрукты тщательно промыть в теплой воде, залить горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, вскипятить, накрыть крышкой, убрать с огня и оставить настаиваться на час-полтора.