Картофельный суп с редисом
[4 ноября 2009] Корейская кухня
Глазурь намазать на пирожное.
Натереть солью и дать просолиться в течение получаса. Уложить бутерброды на высокую решетку для гриля и запекать 5-6 минут при мощности 50- 60% и включенном гриле. У сыра тупой стороной ножа соскребите корку, сыр нарежьте кубиками. Овощи нарезать соломкой. Эти «оладушки» нужно очень быстро снять со сковороды и налепить на соломку-«стебелек» в виде лепестка. Мясо консервированных крабов, грибы, морковь и лук мелко порезать.
Яйца и лук мелко нарезать и посолить. Из полученной массы сделать крокеты, уложить их на лист и выпечь (можно жарить на сковороде). Прогреть, не доводя до кипения.
Приготовление соуса. 2 стакана кипящей воды вылить на сковороду, где жарились помидоры, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, влить красное вино, довести до кипения. Жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями с обеих сторон. Крупно нарежьте оставшийся миндаль и посыпьте торт. Подготовленный белковый крем нанести на поверхность последнего (верхнего) коржа с помощью кондитерского шприца или уложить крем равномерным слоем ложкой.
Добавьте картофель и следующие 3 ингредиента, влейте 450 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. Затем влить в фарфоровое блюдо и ждать, пока масса совсем не остынет. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5-9 тыс. об/мин. Творог протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, измельченные грецкие орехи, толченый чеснок, соль, специи, все перемешать до получения однородной массы и охладить. Фрукты тщательно вымыть в холодной воде, срезать верхушки, вырезать мякоть и наполнить яблоки и груши изюмом и сырной смесью.
Морковь и корень петрушки мелко нашинковать, обжарить на растительном масле, опустить в кастрюлю с кипящими грибами и варить до готовности.
Плавленый сыр расплавить в горячем молоке.
Опару посыпать мукой, закрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 3-4 часа. Перед завершением процесса всыпать ванилин. Снять накипь, опустить в него очищенную курицу весом около 1,2 кг, пучок зелени петрушки, сельдерея и порея, посолить по вкусу. Клубнику нарезать вдоль на 4 части. Ни в коем случае не снимать пену. При подаче суп посыпать зеленью петрушки; толченый чеснок, соль и перед подать отдельно. Подготовленную куриную тушку хорошо промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и довести на сильном огне до кипения. Крупные плоды надо разрезать на 2-4 части, а мелкие сушить целыми вместе с плодоножкой. Груши с тонкой кожицей можно консервировать неочищенными половинками. Сбрызнуть соусом из-под сельди (если соуса нет, смешать 2-3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса или горчицы, немного посолить, поперчить, добавить перец горошком и лавровый лист, дать немного постоять).