Коктейль «Молодость»
[15 февраля 2010] Корейская кухня
Выложить слоями начинку и пластины в форму для запекания, закончить слоем начинки. Уложить кружочки, чередуя цвета.
Все перемешайте, посолите по вкусу, заправьте сметаной, уксусом. Размять картофель кухонным комбайном. Печень трески тоже откинуть на сито, размять и перемешать с массой зеленого горошка. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем вынуть лавровый лист и лимонную цедру, мясо залить (потряхивая кастрюлю) сметаной, смешанной до гладкости с мукой, приправить по вкусу лимонным соком и сахаром и прокипятить. Курицу разрубить на куски, посолить, поперчить и обжарить.
Залить горячим сиропом.
В готовое тесто добавить соду (на 1 кг теста - 6 г соды). Через 20-25 мин окра станет мягкой, золотисто-коричневой и хрустящей. Отдельно к этому блюду принято подавать предварительно отваренные мелкие клецки.
При отпуске в тарелку или миску положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции ( если омлет варят в крупной посуде), и налить мясной или куриный прозрачный бульон.
Мясо нарезать как на отбивные и отбить, посолить и поперчить. Заправьте оливье майонезом, тщательно перемешайте салат до получения однородной массы. Перелить в большой кувшин, накрыть и охладить.
Картофель отварить в кожуре, быстро очистить и в горячем виде нарезать ломтиками, слегка подсолить. Телячью лопатку обмыть, обсушить, вынуть кости, удалить крупные жилы, мясо обровнять, посолить, поперчить и дать просолиться в течение часа. Мясо мелко нарубить и отварить в кипящей воде до полуготовности, вынуть, обсушить на сите. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать сухариками и украсить веточками петрушки.
В кипящую воду всыпьте сахар. Белки использовать для приготовления безе или белкового омлета. Форму накрыть фольгой и готовить сардины в течение 4 мин при 100% режиме. Вынуть кекс из духовки. Подать, нарезав кусками, с салатом из свежих овощей.
В воду, в которой варилась айва, добавляют сахар, растворяют его, фильтруют и заливают смесь айвы с изюмом. Залить уксусом, добавить гвоздку, душистый перец. Дать немного остыть и разрезать на куски, как торт. Когда вы вынете из духовки готового гуся, уберите из него нитки, достаньте начинку и положите на каждую тарелку кусок гуся, макароны с мясом, политые гусиным жиром и «волны» из капусты.