Крем белковый заварной
[19 марта 2010] Корейская кухня
Затем нарезаю кубиками два парниковых огурца (или 4 небольших грунтовых). Доливать постепенно бульон после варки креветок (процеженный через сито) и, помешивая время от времени, довести блюдо до готовности. Эта наливка должна стоять, пока не примет темно-янтарный цвет, тогда можно слить и подсластить.
Мелко нарезать лук, чеснок, петрушку, лавровый лист, укроп и майоран, посолить, поперчить и перемешать с толчеными грецкими орехами. Прокипятить в растворе воды с уксусом овощи, лимонную цедру, лавровый лист и перец.
В посуде яйца растереть с простоквашей, приправить мукой, добавить брынзу, тщательно размешать. Мелкую рыбу варить 10-15 мин, а крупные куски осетра - 1-2 ч. Жгутики можно надрезать ножницами таким образом, чтобы они выглядели как веточки. Выложите смесь горкой на подготовленный противень. Растереть сахарный песок и яйца, добавляя масло и муку. Все перемешать и залить процеженной жидкостью.
Рыбу очистить, нарезать небольшими кусками и варить 30 мин, добавив очищенную, мелко нарезанную зелень для супа, разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и перец горошком. Когда вода закипит, огонь убавить. Нарезаем яблоко дольками, болгарский перец и корень петрушки - довольно крупными полосками. Подготовленные огурцы уложить вертикально в банки вместе с чесноком.
Лук и шампиньоны мелко нарезать, чеснок измельчить, филе нарезать кубиками. Подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Дайкон (коренья) вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Сухие листья мяты измельчите и смешайте с мукой. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками.
Выложите печень на разогретую сковороду и, перемешивая, обжарьте.
Разрезать тесто на 8 квадратов 10x10 см. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное сухарями глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Накрыть фольгой.
Добавьте сахар, посолите, приправьте лимонным соком, перемешайте со сметаной. Добавить в полученную массу, постоянно помешивая, очищенный растертый сладкий миндаль, ром. К плавленому или натертому твердому сыру, смешанному со сметаной, добавить тертое яблоко и тертый хрен и всю массу заправить лимонным соком. Наполненные банки залить хорошо размешанным рассолом, добавить 3 таблетки аспирина, зонтик укропа. На гарнир подать салат из помидоров и лука. сухие грибы залить водой, дать набухнуть, выжать и промыть, а настой процедить. грибы порубить сечкой, положить в горшок, добавить воду, в которой набухали грибы, затем нашинкованный поджаренный лук, крупу, посолить. варить кашу до готовности. если кашу едят холодной, то к ней подают квас.