Крем сливочный на коньяке
[1 августа 2009] Корейская кухня
Кипящее пюре разливают в горячие банки, накрывают крышками и стерилизуют в полулитровых банках в течение часа. Сливочное масло растереть мукой. Сваренную курицу охлаждают, не вынимая из бульона, сливают бульон, кладут изделие под легкий пресс и выносят на холод. Сушеные грибы отварить в небольшом количестве воды, отцедить и мелко порубить. При прокатке одним резцом по пласту вдоль, а другим поперек получатся пряники одинакового размера. В оставшуюся жидкость добавить сахар и воду и варить, помешивая, до образования сиропа.
Осушите филе пикши, промокнув его бумажной салфеткой, и подавайте с соусом из йогурта, украсив нарезанным луком-резанцем. выбираются картофелины одинаковой величины, чистятся и варятся 8-10 минут, чтобы не смягчились окончательно. выскабливаются специальным ножом. приготовляется фарш: творог растирается деревянной ложкой, размешивается с яйцом, солится, добавляются: мелко нарезанный укроп и немного намоченного в молоке и выжатого хлеба. после того как картофель стечет от воды, в него кладут фарш. укладывают в кастрюлю и заливают водой, в которой кипел картофель. добавляется масло и ставится на 30 минут в духовой шкаф, чтобы картофель подрумянился. для тех, кто не соблюдает диеты, соус заправляется сметаной, смешанной с чайной ложкой муки. оставляется еще на 10 минут в духовом шкафу. Суп довести до кипения, разлить по тарелкам и подать к столу. При подаче выложите на блюдо, выстланное листьями салата. В кипящий бульон с овощами положить фрикадельки и варить 10-15 минут до готовности. Если хотите посолить - солите, хорошенько перемешайте.
Галушки опустите в кипящее молоко, добавьте соль, сахар и варите, пока галушки не всплывут.
Добавить кусочек масла, постоянно мешать до тех пор, пока масло не растопится.
В кастрюле на умеренном огне довести до кипения овощной отвар с пшеном и тмином, убавить огонь, закрыть крышкой и варить в течение 35-40 минут, пока пшено не станет мягким.
Соединить капусту с корейкой.
Откинуть на сито, охладить и разрезать поперек на части. Сначала сварите очень густой сахарный сироп, потом яблоки, разумеется, уже без сердцевины и кожицы, нарежьте небольшими дольками и положите в сироп.
Положите кусочки индейки в эмалированную миску, добавьте яйцо, тертый сыр и, если хотите, молоко. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте ломтиками.