Куриный суп с луком-пореем и черносливом
[1 декабря 2009] Корейская кухня
Заправить сначала уксусом, потом майонезом.
Выложить креветок на тарелку, полить соусом. Смесь подсластить сахарной эссенцией. Поджарить тонко нарезанные ломтики лука, добавить муку и, когда она приобретет золотистый оттенок, налить немного бульона.
Смесь взбить и охладить. Равномерно распределить тесто по дну всей формы. Морковь и кукурузу смешайте с луком и зеленью, залейте томатной пастой и тушите 10-12 минут. Мелкой соломкой нарезать отварной язык, яйца. Огурцы очистить от кожицы, у болгарского перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук очистить.
Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком. Растереть масло с солью, перцем, чесноком, лимонным соком и зеленью. Потом добавить овощи и отвар и варить до готовности. Подать с поджаренными в масле гренками. Мясо вымоем, осушим и нарежем кусочками, так же нарежем и очищенный сельдерей. Чабер вымыть, осушить тканью и мелко порезать. Начинается она с тою, что зеленые зерна кофе жарят в чашках, наполненных раскаленным древесным углем, а затем каждое зернышко вынимают пинцетом и внимательно осматривают. Кожу (можно с небольшим слоем мяса в некоторых местах) осторожно подрежем и аккуратно снимем. Полученный фарш завернуть в предварительно бланшированные капустные листья. Жареного горячего готового цыпленка табака опять помазать со всех сторон подготовленной массой и сейчас же подать на стол.
Обжарить в разогретом жире, выложить на сито, чтобы стек излишний жир, и посыпать сахарной пудрой. Тогда кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место.
Яблоки сорта Антоновка обыкновенная вымыть, разрезать на ломтики, удаляя при этом семенное гнездо с семенами, смешать с нарезанной дыней, положить в кастрюлю и варить примерно 30 мин, горячую массу протереть через сито из нержавеющей стали. Рассчитано на 2 порции. Полученную смесь выложить на смазанный сливочным маслом противень, охладить, нарезать на маленькие квадратики и завернуть их в пергаментную бумагу или целлофан.
Разведите в 2 ведрах воды конфеты и дрожжи. Все ингредиенты перемешать и охладить кубиками льда. Из жидкости, в которой тушились трубочки, приготовить соус, добавив в нее муку, сметану и зелень.
Для крема доведите молоко до кипения, непрерывно помешивая, введите манку и поварите 5 минут на медленном огне, не переставая помешивать. Десерт охладить, обсыпать шоколадной стружкой, в центре поставить миндальное печенье «Макарони» и припорошить какао-порошком. Порезанную на куски рыбу выложите на сковороду и, положив на нее поджаренные помидоры, залейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките.
Очищенную мякоть разделить на дольки, а каждую дольку, сняв пленку и удалив косточки, разрезать на несколько кусочков.