Морской гребешок жареный
[29 декабря 2009] Корейская кухня
Смешать яйца, сливки, сахар, соль и водку, влить все это в миску с мукой и замесить крутое тесто. Яйца взболтаем с солью и постепенно добавим 0,5 чашки молока. К столу напиток подать хорошо охлажденным. Варить, не накрывая крышкой, до мягкости рыбы. Украсить кубиками огурца, яблока и нарезанным кольцами луком. Накройте блюдо, поставьте в холодильник для маринования на 2-3 часа. Апельсины вымыть, разрезать на половинки, а затем выжать из них сок. В кипящую подсоленную воду всыпаем макароны, доведя до кипения, выключаем и оставляем набухать до готовности.
Подать как закуску на блюде, украшенном зеленью. С помощью палочек берут кусочек подготовленного ранее продукта (мясо, хлеб с грибами и т. п.), бросают его в посуду с водой, затем вынимают и опускают в миску с соевым соусом. Выложить в салатницу и залить соусом, сливочного масла и панировочных сухарей. Добавить вино, шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец. Приготовление сливочного мусса: Подогреть на водяной бане сливки, ввести тертый сыр. Помешивая, варить на малом огне до загустения.
Затем ножом осторожно снять кожицу по направлению от головы к хвосту, разрезать вдоль хребта на две половины, причем нож следует держать плотно до позвоночной кости. Мясо порубить на куски по 30-40 г вместе с костями, сложить в горшочки, залить холодной водой и поставить в духовку.
Отдельно подать лимонный сок и горчицу. картофель очистить, крупные клубни разрезать на четыре части, средние - пополам, залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 3-4 минуты. после этого снять с огня и подержать в горячей воде еще 8-10 минут. если на разрезе не будет белого пятна, то картофель готов и его можно откинуть на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, посолить и сформовать его в виде соломки или палочек, а затем высушить в духовом шкафу. после этого обжарить во фритюре, опуская на 12-15 секунд. готовый картофель должен иметь зернистую поверхность. употребляется как гарнир Куриные крылышки промыть, залить смесью вина, соевого соуса и имбиря, оставить на 15-20 мин, для маринования. Помидоры залейте кипятком, после этого снимите с них кожицу, разомните до однородной массы, посолите и поперчите.