Мусс из смородины
[8 сентября 2009] Корейская кухня
Банку покрыть пергаментной бумагой и хранить в холодном месте. Паштет подать на тарелке, украсив мелко нарубленными белками.
Помидоры нарезать на 4-6 частей, уложить на тесто, посолить, поперчить. Когда картофель станет мягким, залить смесью из молока и яйца и запечь до готовности. На стол желательно поставить отдельно майонез или сметанный соус. Выпекайте 50 минут.
Выпекать 40-50 минут при температуре 180-200°C.
Затем погрузить на 3-4 минуты в кипяток, откинуть на сито и мелко порубить на доске. Томатный сок, уксус, сахар, подсолнечное масло, соль довести до кипения, затем добавить перец, нарезанный полосками, и варить 15 мин. Размешать, дать закипеть и опустить туда фасоль с перцем. Очищенные и нарезанные лук и морковь пассеруем на сливочном масле. Смешать яблоки с фасолью и заправить сметаной. Процедить его, влить апельсиновый и лимонный соки, перемешать, заморозить.
Затем перевернуть на другую сторону и раскатать с том же направлении еще раз (должно получиться овальное печенье). Подать к столу с томатным соусом и сметаной. Малину, полностью освобожденную от сиропа, обрабатывают так же, как и землянику, только подсушивают в духовке первый раз при температуре 80°C в течение 20 мин и еще 2 раза при 65-70 °C в течение 20 мин На сите ее сушат 3-5 ч при 30 °C. Приготовляются обыкновенные пончики, только желтки надобно сперва растереть добела с сахаром. Во-вторых, оставить мороженое на некоторое время при комнатной температуре.
Положить антрекоты, вынутые из жира, и тушить их под закрытой крышкой. Прокипятить. После шпигования зайца посолить и поперчить со всех сторон, вытянуть передние и задние лапы и увязать их шпагатом вместе с тушкой. Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луковицей и яблоком, добавить раскрошенные яйца, тертый мускатный орех, соль, перец и сметану. Айву, очищенную от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Последнее выгружают на стол, посыпанный мукой, и разделывают в виде палочек, которые укладывают на листы, смазанные растительным маслом, покрывают чистым полотенцем и выстаивают в течение 1-1,5 часа. Маргарин оставить в тепле до размягчения. Печенку проворачиваем через мясорубку, добавляем яйца (если мелкие, то 3 шт), муку, все перемешиваем, (можно добавить мелко нарезанный чеснок), солим и перчим по вкусу.
Он прост в приготовлении, не требует большого количества продуктов, допускает множество импровизаций (очевидно, что «родственники» мясного хлеба - тефтели и котлеты).