Пирог «Женский каприз»
[15 ноября 2009] Корейская кухня
Положить в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями (можно использовать для этого также низкую кастрюлю), 2-3 слоя картофеля, потом слой крутых яиц со сметаной и сухарями и такими слоями заполнить всю посуду.
Положить в кастрюлю 50 или 100 г масла, влить 1 стакан мадеры, 1 стакан огуречного рассола, 1 лавровый лист, пучок зеленой петрушки, положить сверху осетрину, потушить под крышкой. Налейте во фритюрницу или чугунный котел такое количество масла, чтобы его слой составил 7-8 см, и поставьте на средний огонь. ( Не заполняйте фритюрницу более чем наполовину. ) Когда температура масла достигнет 190°C, опустите в него полную горсть картофеля и помешайте, чтобы предотвратить слипание кусочков.
В готовое тесто всыпают изюм и рубленые, слегка поджаренные орехи.
Подлейте немного подслащенной воды. Все хорошо перемешать, выложить в смазанные маслом порционные формочки, заполняя их на 2/3 объема.
Поэтому готовить его каждый день нежелательно.
Все это жарить, помешивая. Добавить сыр и специи. Выложите ровным слоем начинку.
Готовое мясо вынуть, положить на противень, а соус и овощи протереть и подогреть. Перезрелые кочаны (с треснувшими головками) для длительного хранения не годятся. Припускать на очень слабом огне под крышкой 15-20 минут, встряхивая посуду, чтобы продукты не пригорели. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир. Включите духовку и выньте I противень. Каждую ягоду нарежьте ломтиками. Багет нарезать ломтиками и поджарить в тостере или в горячей духовке около 5 мин. Творог смешать с молоком, сахарной пудрой и имбирем, взбить. Откройте кастрюлю, влейте воду, положите картофель, нарезанный мелкими кубиками. Отдельно отварить коренья, перловую крупу. Продолжая растирать, добавить желток, ванилин, взбитые в пену белки, муку и вишни без косточек. Рулеты перекладываем на смазанный маслом лист швом вниз, после расстойки смазываем сверху яйцом и выпекаем в духовке со средним жаром 25-30 мин.
Блюдо будет готово быстрее, если пользоваться консервами из креветок. Острый перец очистить от семян и очень мелко нарезать. Листья тщательно перебрать, отбраковать пожелтевшие и испорченные, обрывать стебельки. Соединить субпродукты с очищенными и мелко нарезанными овощами, маслом, специями, залить водой и тушить до размягчения, в конце приготовления добавить зелень и лук. Сверху банки прикрыть полотенцем или салфеткой. Тесто должно быть упругим и не слишком крутым. Подать с овощным салатом или соленьями. Оформите желе малиновым соусом. Полученную массу выложить в виде круглой горки на тарелку, выстланную листьями салата.
Также порежьте картофель и положите все к курице.
Мясо и лук можно нарезать и кусочками длиной 7 см, а затем жарить, как указано выше. Испечь корж из 300 г муки в круглой форме диаметром 20 или 25 см. Очищенный сельдерей отварить на слабом oi до полной готовности, после чего пропустить через мясорубку или протереть через мелкое сито и поставить остывать.