Пирожки картофельные с капустой
[26 июня 2009] Корейская кухня
Взбейте венчиком в миске желтки с оставшимся сахаром, добавьте муку и измельченный миндаль и хорошо перемешайте. Готовую массу выложить на блюдо или в формочки и подсушить на воздухе. Корейку промыть, нарезать небольшими кусочками, опустить в воду и нагреть до кипения.
Очистите бобы. Удалить хребтовые и реберные кости, предварительно слегка отварив рыбу. При подаче к столу посыпать тертым сыром. После того, как получена желаемая толщина, чурчхелу развесить для просушки на солнце - до тех пор, когда она перестает прилипать к рукам, но остается мягкой на ощупь.
Вареную очищенную свеклу натереть на мелкой терке, перемешать с тмином, посолить и добавить растертый с молоком творог.
Добавить густые сливки и хорошо перемешать, затем добавить к массе сливочный сыр и быстро перемешивать до тех пор, пока сыр не растает и не получится однородная гладкая масса. В протертый картофель отбить 2 яйца, положить 1 ст. ложку картофельной муки, посолить, замесить. Туда же добавить 2 чашки бульона, 2 ст. ложки соевого соуса, немного соли и сахара по вкусу. Затем каждую дольку полить растительным маслом и посыпать растертым с небольшим количеством соли тмином. Добавить 2 ст. л. воды и оставшиеся ингредиенты, кроме мяса.
Сверху насыпать побольше соли и накрыть полотенцем, положить груз. Нарезать кусочками длиной 6-8 см, залить на 2-3 минуты кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Маленьким острым ножом прорезать отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставить в них кусочки чеснока или розмарина, слегка присыпать имбирем. Окорочка разрубить пополам, посолить и оставить на некоторое время. Разлить по бутылкам, закупорить. Готовится в стакане для смешивания. Перемешать. Картофель готовить в микроволновке на полной мощности в течение 8-10 минут. Затем овощи и грибы соединить, добавить измельченную зелень петрушки, соль, черный перец и хорошо перемешать. На раскаленную с маслом сковороду уложить шницели и обжарить до образования румяной корочки.
Лук тонко нарезать и поджарить на растительном масле, положить треску и жарить до готовности. Из твердой мякоти выемкой вырежьте шарики.
Перед подачей сдобрить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Затем кипящую массу разложить в подготовленные банки и стерилизовать: пол-литровые банки - 20 мин, литровые - 25 мин. Можно для фарша использовать и вареное мясо, которое нужно также измельчить.