Приправа из стрелок чеснока и крапивы
[24 сентября 2009] Корейская кухня
Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду и осторожно вытряхнуть крем на плоское блюдо. Рыбный бульон сварить, как описано на стр. 28.
Приготовление начинки: очистить яблоки, нашинковать, стушить с сахаром, добавить корицу. Посоленное и поперченное мясо индейки тушить в вине вместе с овощами под крышкой около 40 минут. Добавляю перец, сухую приправу и, если надо, соль.
Нарезать порционными кусками. Довести бульон в кастрюле до кипения и опустить туда пельмени. Подавать на стол горячими. Добавить 50 г сливочного масла или маргарина, 30 г тертого сыра, мускатный орех, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Срежьте корочку с ломтиков хлеба, нарежьте мякиш кусочками, положите в миску и залейте теплым молоком. Добавьте в кипящий бульон 2-3 кубика концентрата мясного бульона и варите на медленном огне еще 15 минут.
Желе из красной смородины используется для витаминизации чая, приготовления прохладительных напитков, киселя. Добавить сахар и тертую цедру лимона.
Выложить в маленькую стеклянную вазочку и украсить зеленью петрушки. Острым длинным ножом разрезать остывший корж, осторожно снять верхнюю часть.
Лук нарежьте кольцами и положите в сок. Сформовать вареники. Добавлять пектин в желе следует постепенно, при постоянном помешивании. После чего процедите чай через марлю и пейте по полстакана 3 раза в день. Можно начинить леща квашеной капустой или картофелем. Форму для торта смазать маслом, на дно ее положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Влейте теплые сливки и молоко в яичную смесь и тщательно перемешайте. Затем постепенно залить бульоном, добавить соль, лимонный сок, сливочное масло и прогреть. Желтки растереть с сахаром и ванилью, добавить, продолжая растирать, муку, просеянные через сито крошки, ввести взбитые белки.
Затем на ломтики хлеба уложить филе селедки, предварительно намазав хлеб сливочным маслом. Мясо дважды пропустите через мясорубку с луком, чесноком (половина указанной нормы), добавьте молоко или сливки, соль, перец, вымешайте и разделайте чайной ложкой на маленькие шарики диаметром 1,5 см, запанируйте их в муке и обжарьте на масле в течение 3-4 минут. Затем еще 200 г нарубленного мяса или ветчины смешать со сметаной и намазать на верхнюю часть омлета.