Рассыпчатый рис по-восточному(по рецепту В В Похлебкина)
[22 октября 2009] Корейская кухня
Глутаминат натрия развести в небольшом количестве подсоленной воды. (Этот порошок, часто используемый в кухнях Востока, по вкусу напоминает смесь куриного и грибного бульонов.) Все ингредиенты соединить, добавить соевый соус и разведенный глутаминат, перемешать. Сверху выложить шоколад и черный хлеб. Через 1,5-2 ч добавить мясо кусками 300-400 г и продолжать варку при медленном кипении, периодически снимая пену и жир. Морковь нашинковать, слегка посолить.
Поверх нее положить половину помидоров, затем яйца и остальную часть помидоров.
В этом случае не добавляют перец. Арбузную массу приготовить из перезрелых арбузов, мелко изрубив ее. Затем осторожно переложить яблоки (или груши) на глубокое блюдо, наполнить их ягодами любого варенья, сироп которого смешать с отваром и облить им яблоки (или груши). Вымыть зелень базилика и крупно нарезать. Печенку обмыть, очистить от пленки, нарезать ломтиками толщиной около сантиметра, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и жарить 10-12 мин. на разогретой сковороде с маслом. Нарезаю дольками 800 граммов яблок и освобождаю их от семян. Прибавить 100 г масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Чеснок раздавите. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить устриц, после чего добавить 1 стакан воды и на сильном огне довести до кипения, постоянно снимая образующуюся пену. Подать в тарелке. Эту процедуру повторить два-три раза. затем тесто раскатать слоем толщиной 1,5 см, нарезать тонкие полоски, свернуть их спиралью, выложить на смазанный жиром противень, смазать яйцом, посыпать тмином, крупной солью и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 15 минут. Поместить на слегка подсоленный картофель наш рулет. Подать куски зайца горячими, полив соусом с овощами, получившимся при приготовлении блюда.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на малом огне в течение 40 минут.
Картофель очистить, отварить и горячий протереть через сито. Муку подсушить до светло-желтого цвета, растереть с маслом, развести молоком, проварить 7-10 минут при слабом кипении, добавить вареную протертую через сито морковь и довести до кипения. Через 1-3 дня напиток готов к употреблению.
Далее засыпать муку так, чтобы тесто было похоже на густую сметану. Жарить котлеты на разогретой сковороде с маслом.
Масло и бульон поставить на огонь в кастрюле.
Подготовленную рыбу распластать, не разрезая спинки.