Рыбный десерт

Этим соусом полить мясо перед подачей на стол.

Соус загустить мукой и добавить сметану.

Для этого муку смешайте с зеленью, слегка обжарьте в масле. Сняв пену, разлить по бутылкам, закупорить и кипятить бутылки минут 15. К обжаренному мясу добавить мелко нарезанные морковь, сельдерей, корень петрушки, репчатый лук. Бульон, оставшийся после припускания, выпарить на половину объема, добавить в него белый соус, дать закипеть, заправить сливочным маслом, лимонным соком и довести до вкуса.

Тостировать хлеб, смазать горчицей и положить сверху овощи. При подаче в каждую тарелку положить кусочки горячей вареной рыбы и грудинки, налить щи, добавить сметану и зелень. Заправить лимонным соком. В небольшой кастрюле соедините мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон, сахар и все хорошо перемешайте. Положить в салатницу рядами помидоры и огурцы, перекладывая луком, посолить. Бульон можно заменить молоком. Влить красное вино и тушить в течение 20 мин.

Мойву вымыть, обсушить салфеткой, посолить, обвалять в крахмале и обжарить в раскаленном растительном масле. Морковь припустите в грибном отваре. Капусту перебрать, отжать (очень кислую - промыть или подсластить).

Коренья и 2/3 лука спассеровать с жиром.

Перед подачей к столу добавить на кончике ножа в чашку ванильный сахар.

Дать немного остыть и перемесить с просеянной мукой и содой, растворенной в вишневой настойке. Фасоль промыть, оставить в холодной воде на несколько часов. Перемешать нарезанные баклажаны с приготовленной приправой. Разминаю две, а то и три дольки чеснока (в зависимости от того, насколько острый вкус имеет сыр).

Бананы очистите и порежьте кружками толщиной около 1 см. Подготовленную кольраби нарезать брусочками или кубиками, посолить и обжарить с разогретым жиром до образования румяной корочки. Сделать небольшие надрезы в камбале и положить в них начинку. Отварить рассыпчатый рис, охладить. В готовый соевый фарш добавить соль, перец, специи, по желанию асафетиду, сухой крахмал.

Добавить зеленый горошек. Сыр мелко натереть. Широкий кусок баранины зачистить от жира, хорошо отбить. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть проточной водой, отрезать плавники, хвост и голову, после чего разрезать на 4 части, каждый кусок обвалять в предварительно просеянной через сито пшеничной муке и жарить на разогретом соевом масле до образования хрустящей румяной корочки. Мелкую рыбу выпотрошите, несколько раз промойте в холодной воде, переложите в кастрюлю или котелок, посолите, добавьте очищенный лук, корни петрушки и сельдерея, перец, лавровый лист, ломтики лимона или лимонный сок и варите бульон, пока рыба полностью не разварится.