Рыбный суп по-чилийски
[12 августа 2009] Корейская кухня
Подавать горячим.
Очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить по вкусу, запанировать в муке и жарить в жире - смеси сливочного масла с оливковым или подсолнечным маслом - до образования с обеих сторон румяной корочки и готовности, добавить немного мелко нарубленного чеснока и 1-2 ложки предварительно сваренных и мелко нарезанных помидоров. Все натереть на крупной терке. Огурцы, перец и зелень хорошо вымыть, дать обсохнуть. Выпекать на среднем огне примерно 40 мин. Отрывайте от теста кусочки величиной с грецкий орех, скатайте шарик, придавите слегка, чтобы получилась лепешечка, надавив пальцем посередине, сделайте дырочку. Выложить грибную смесь на ломтики ветчины и скатать рулетики. Прибавить полпакетика специального порошка для подъема теста, четверть литра молока и 250 г муки, хорошо вымесить и в смазанной маслом продолговатой форме поставить в нежаркую духовку. Банки поставьте в кастрюлю с нагретой до 70 градусов водой для пастеризации.
Накрыть тесто, дать ему подойти. Незадолго до кипения снять с огня.
Соединить противоположные концы квадратов, смазать их взбитым яйцом и запекать яблоки в тесте при 230°C. Посыпьте разделочную доску мукой и раскатайте на ней тесто. Бульон сохранить.
Положите мясо на плоское блюло и вдавите раздавленный иереи в верхнюю и нижнюю поверхности куска мяса. Хвосты нарубить, обмыть и обсушить бумажным полотенцем.
Смешать с кабачками. Каждый овощ, употребляемый отдельно, оказывает успокаивающее или возбуждающее действие на доши.
Листья зеленого салата пропустите через мясорубку. В последнюю очередь добавить малыми дозами муку.
Все перемешать. Когда тесто поднимется во второй раз, можно выпекать блины на сковороде, смазанной растительным маслом. Желтки соединить с 2 ст. ложками сахарного песка и взбить в пышную массу. Обжарь куски черепахового мяса на сале с мукой, залей это водой, в которой варена петрушка, и доверши варение. Можно подать с салатом.
В каждую чашку положите ломтик лимона. Лук и зелень мелко нарубите и выложите в желтки. Мясо очень мелко порубить. Вот и ладненько - пусть остывает. Камамбер смешать с маслом до однородной массы.