Салат из квашеной капусты и апельсинов
[13 июня 2009] Корейская кухня
Варить 1,5 ч. Ячмень предварительно прогреть па сухой сковороде. Снять крышку, тушить еще 15 мин, затем влить сливки, перемешать и прогреть еще около 3 мин. Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и кэроб. Готовый салат перед подачей на стол немного охладить. Еще одну мисочку наполним тертой редиской, тонко натертым имбирем и в четвертой мисочке подадим 1 ч.л. глютамата и соли. Обработанную рыбу отваривают в подсоленной воде. Затем мясо положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Растворимый кофе развести кипятком.
Разбавленный и процеженный сок кислой капусты прокипятить в кастрюле. Вымешанное тесто выложите в металлическую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, заполнив ее на 3/4 высоты. Картофель, морковь, квашеную капусту и яблоки перемешивают, заправляют заправкой из соевого соуса с майонезом. Вскипятите в кастрюле воду с солью и лимонным соком. Поставить в нагретую до 190 °C духовку на 10 минут.
Смешать панировочные сухари и тертый на крупной терке эмментальский сыр. Обжарить мясо на сильном огне (по 30-40 секунд с каждой стороны, но не больше. ). Отделить куриное мясо от костей и разрезать на куски. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. В 1,5 стаканах слегка тепловатой воды распускают 1 чайную ложку сахара и 40 граммов дрожжей, далее добавляют, хорошо размешивая, 1 полный стакан муки. Бисквитное тесто немедленно отсаживают на кондитерские листы, застланные бумагой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу с помидор, разрезать пополам, посолить. Второй вариант. Перед подачей к столу пудинг выкладывают в тарелку, разрезают на несколько частей и заливают бульоном. Сметану растереть с сахаром, добавить соду и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.
Поместите в прохладное место, чтобы образовался сок. Варить на слабом огне в открытой посуде, пока мясо не нач¬нет легко отделяться от костей. Затем посолить, обжарить со всех сторон в масле до образования золотистой корочки и поставить в духовку на 30 минут.