Шашлык из курицы в ореховом маринаде
[1 декабря 2009] Корейская кухня
С помощью кондитерского шприца с фигурной насадкой выложить крем на груши.
Намазать булочки кетчупом. Натри скалку мукой и раскатай тесто, стараясь не нажимать на него слишком сильно, в круглый пласт диаметром 30 см. Поломайте мацу на мелкие кусочки.
Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарубить, зеленый салат нарезать. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и слегка сбрызнуть водой. Овощи нарезать соломкой, последовательно обжарить в разогретом жире, добавить чеснок, специи и уксус. Яйца очистить и порубить. Для этого ее нужно очистить от соли, вырезать позвоночную кость, снять кожицу и нарезать кружками.
Когда вода закипит, всыпать крупу и, изредка ее помешивая, варить до загустения. Приготовление крема. Отдельно подайте соус. Маринованную рыбу обмакнуть сначала в яйца, обвалять в муке, снова обмакнуть в яйца и обвалять в муке, и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Ничего не должно подгореть. Подавайте на сковороде. Полить маслом и поставить в печь, где выпекать до готовности. Эту массу перенесите в миксер и влейте спиртное - коньяк или ром, десертное вино. Грибы нарежьте на тонкие дольки и слегка отварите. На 1 килограмм мяса берут примерно 0,25 чайной ложки молотого нерпа (лучше смесь черного и душистого), одну дольку чеснока (от головки средней величины) и 15-20 граммов столовой соли (неполная столовая ложка).
Очистить от грязи свежие помидоры. Отварите пельмени в молоке.
Рабочую поверхность стола посыпать мукой, раскатать на ней тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой соломкой. Рис промыть в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет совсем прозрачной; залить его кипятком и вскипятить. Тесто выложить в две формы, которые смазать жиром и посыпать сухарями.
Приправить соус по вкусу солью и перцем, подогреть, но не кипятить. Сначала готовим тесто. Мясо разрезать на кубики величиной 2x2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук.
Осторожно слить, разлить по бутылкам. Тесто разделить на куски по 20 г, раскатать их в лепешки. Пастеризовать при температуре 90°C: пол-литровые банки - 16 мин, литровые - 20 мин, двухлитровые - 30 мин.
Сверху посыпать рубленой зеленью. Готовой массе придают продолговатую форму, украшают ее поверхность сливочным маслом, выпуская его из кондитерского мешка.
Сварить мясо, нарезать его тоненькими ломтиками или нарубить соломкой.
При варке капусты сначала опустите подготовленные кочерыжки, прокипятите их 3 минуты, потом - соцветия и кипятите еще 5 минут. Жарят оладьи на хорошо нагретой сковороде. Готовить до мягкости лук с чесноком в масле в 2-литровой кастрюле 3-5 (6) минут. Готовые охлажденные пирожные разрезаем острым ножом, снимая верхушку.