Сконы классические

Если вкус рассольника недостаточно острый, его можно заправить прокипяченным и процеженным огуречным рассолом. Перед подачей на стол полить котлеты соусом или смазать майонезом. Выжать сок лимона; цедру его залить крепким чаем. Добавить отдельно взбитые с оставшимся сахарным песком белки, а затем соду. Огурцы промыть, нарезать вдоль на 4 части и опустить в кипящую воду, через 10 минут вынуть, дать стечь воде, обвалять в толченых сухарях с солью, смочить во взбитом яйце и обжарить на разогретом масле.

Смесью намазать ломтики круглых булочек. В казан выложить баранину, затем рис, пересыпая его слоями лука, моркови и зеленого перца, нарезанного колечками. Сформировать клецки и обвалять их в крахмале. Затем грибы залить сметаной, посыпать тертым волжским сыром, перемешанным с поджаренными на масле молотыми сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке (5-7 минут). Бульона столько, чтобы покрыло ломти совершенно. При этом нужно учесть, что излишние соли или кислоты отрицательно влияют на вкус и деформируют изделия; при недостатке соли или кислоты изделия получаются расплывчатые с нерельефными рисунками. Перед подачей лук уложить поверх медальонов, посыпать тертым сыром, на свободное место уложить свернутые трубочкой небольшие кусочки бекона и поставить в духовку на 1-2 мин. Посыпаем мелко нарезанным луком-пореем. Формуют котлеты, обваливают их в толченых сухарях, жарят, подрумянивая с обеих сторон. Мясо хорошо отбить, посыпать смесью соли с пряностями, положить на него фарш, приготовленный из нарезанного шпика (копченого или свежего), толченого семени укропа и чеснока, туго свернуть в виде рулета, смочить во взбитом яйце и жарить в закрытой посуде на жире, изредка поливая выделяющимся соком. Выньте пучок ароматной травы. Сварить грибной бульон . Как только они поднимутся, в ведре поставить опару. Добавить воду или отвар, заправить мукой и растительным маслом, посолить, поперчить по вкусу. Сверху на кашу положить чернослив. На гарнир подать картофельные крокеты, раковые шейки, тушенные в масле мидии и вареные и припущенные в масле грибы. На гарнир подайте гречневую кашу. Переложить все на глубокое блюдо, посыпать сверху измельченной зеленью петрушки и укропом. На широкой сковороде обжарить тонко нарезанный картофель с измельченными луком и чесноком.

Затем все продукты смешать.

Распустите сливочное масло или маргарин на сковороде и жарьте в масле перец, морковь и сельдерей на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Лук нашинковать и вместе с мясом поджарить на растопленном сале во фритюрнице на маленьком огне до готовности, а затем откинуть. Порубить тыквенные семечки и арахис. Влить стакан воды, размешать, поставить в духовку. Обжарьте оставшееся мясо и тоже выньте из кастрюли. 3 Вылейте оставшееся растительное масло в кастрюлю, положите лук Пассируйте на среднем огне 5 мин или до мягкости. Переложите салат в мелкое сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотым тмином и кунжутом.