Соус из боровиков

Сок смещать с молоком, заправить солью и перцем. Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить в полученную смесь яблочную кашу и хорошо перемешать. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Все тщательно смешайте и варите несколько минут. В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чеснок, растертый с солью, и снова кипятить 5-10 минут, затем процедить, протирая при этом перец, и заправить сливочным маслом. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, репчатый лук порубить. Отложите оставшийся кокос - он понадо­бится для финального украшения.

Соедините капусту, свеклу, рис и нарезанный лук, заправьте оставшимся маслом. Оставить на 1 час, пока смесь немного поднимется. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем. С киви снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Все заливают небольшим количеством бульона и тушат 20-30 минут.

По желанию к щам можно добавить сметану или томат-пюре. Пирожки можно и обжарить в хорошо разогретом масле или жире. Остудите, если нужно, снимите кожицу и нарежьте кусочками по 1,5 см. Красные томаты перебрать, разделить по размеру и качеству.

Не очищая от кожуры, положить на противень и печь, пока лук не станет мягким. Для большего выхода сока ягоды бланшируют в горячей воде (80-90 °C) 3-5 мин. Лук нашинко­вать, морковь и белые коренья нарезать соломкой и все спассеровать в масле. Отдельно взбивают яичные желтки с сахаром в течение 30-40 минут, объем массы увеличивается в 2 раза. Посолить и поперчить.

Протереть желтки сквозь мелкое сито, а белки порубить помельче. Маринованные огурцы нарезать кружочками, зеленый салат нашинковать. Свинину нарезать кусочками толщиной 1 см. положить кусочки на лист промасленной бумаги, накрыть вторым листом и отбить.

Для этого блюда наиболее важным моментом является приготовление фарша. Грибы и лук нарежьте, слегка подрумяньте в жире, добавьте измельченные стручки сладкого перца и тушите до готовности. Положить печенье на слегка смазанный маслом противень и выпекать до подрумянивания в средненагретой духовке. Готовый соус остудить. Вылить вино в салатницу, добавить предварительно очищенные и порезанные фрукты. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.

Голубцы положить в кастрюлю с толстыми стенками, полить вином, жиром и бульоном, накрыть крышкой и тушить 3 часа. Горячей жидкостью залейте натертую на крупной терке тыкву и дайте ей пропитаться сиропом. Посолить, влить воду, закрыть кастрюлю крышкой и варить 5 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ».