Суп из зеленого лука и чеснока
[29 ноября 2009] Корейская кухня
Затем выложить в кольцеобразную форму, придавить и поставить в холодильник. Корж выпечь до полуготовности и выложить на него сначала абрикосовое повидло, а затем смесь, приготовленную из сахара, пены из яичных белков, лимонного сока, 70 г очищенного молотого миндаля. Затем оставшееся филе рыбы кожей вверх уложить на все эти продукты. Добавить измельченную зелень, толченый чеснок, нарезанные мелкими кубиками помидоры и заправить майонезом. Прибавить зелень петрушки, соль и черный перец. Проверить готовность мяса. Соединить все вместе.
Раскатать тесто в длинную колбасу и нарезать небольшими равными кусочками. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь на 30 минут. Положите в гусятницу заранее замоченный чернослив и дольки яблока, тушите еще 20 минут. Листья салата и ботву дайкона вымыть, обсушить. При приготовлении борща с квашеной капустой ее кладут в бульон в тушеном виде одновременно со свеклой. Готовый сироп процеживают и охлаждают, в летнее время до температуры 20-22°C, в зимнее -до 28-30°C. Мякоть арбуза порезать крупными кубиками, освободить от семян и разложить по тарелкам. Сварите манную кашу на молоке, по вкусу добавьте соль и сливочное масло. Всыпать пропущенные через мясорубку орехи.
Для приготовления теста первого вида смешивают 400 г сметаны, 400 г сахара, добавляют погашенную уксусом соду, всыпают муку, замешивают крутое тесто, делят его на 2 равные части, одну из которых перемешивают с 40 г какао. При подаче посыпьте готовую запеканку рубленой зеленью.
Когда тесто высохнет, отделить его и положить на увлажненную салфетку (она придаст тесту мягкость).
Остальные овощи и яйцо отваривают, очищают.
Снимите с них кожицу, удалите семена, сок и крупно нарежьте. Филе рыбы, лучше окуня, без костей и кожи нарезать крупными ломтиками и мариновать в течение 5-10 минут в соевом соусе с глютаматом натрия, после чего обжарить во фритюре и откинуть. Красно кочанную капусту мелко (тонко) нарезать (можно натереть на терке), добавить нарезанный тонкими полосками распаренный чернослив, пару зубков чеснока (пропустить через чеснокодавилку), заправить майонезом. Сварить яйцо вкрутую, остудить, пропустить яичный желток через сито.