Торт на одном яйце
[26 августа 2009] Корейская кухня
Рыбу (горбуша, треска или любая другая рыба нежирных сортов) помыть, почистить, разрезать на куски.
Перед подачей к столу приготовленное блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Положить в скороварку. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут и процедить.
Помидоры надрезать сверху, удалив плодоножки, внутрь положить по зубку чеснока и веточке петрушки. Изюм потушить в 2 ст. л. масла, чтобы он совершенно разбух. Тушку ощипать, выпотрошить, вымыть, обсушить. Если соленый огурец с толстой кожурой, его следует очистить. Тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 см. Мелко нарежьте лук и чеснок, смешайте их с молотым перцем. Не горькую луковицу нарезать очень тонкими полукольцами.
Припускайте 15 минут, охладите.
Запекать в открытой посуде 7,5-9 минут при мощности 70-80%. Так же испечь зеленые томаты и нарезать. Филе судака нарезать брусочками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. Затем их можно немного поджарить с жиром.
Из мяса ножек сделать пюре, как для мусса, и соединить его с гусиной печенкой. Очистить и натереть на крупной терке морковь, влить 50 г растительного масла, тушить, пока морковь не станет мягкой, добавив небольшое количество воды и соли. Немного подогреть.
Всю массу перемешать, положить во влажную салфетку и поместить под пресс.
Лук мелко нашинковать и обжарить на масле. Намазать их сливочным маслом, положить сверху ломтики сваренного вкрутую яйца (нарезанного вдоль), в середину которых выложить в один слой красную или черную икру. Блины обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях и обжарить на сливочном масле. Для приготовления заправки смешивают указанные продукты.
В ту же кастрюлю положить картофель и снова припустить. Ложкой хорошо выбить, добавить натертый сыр, скатать из смеси тонкую колбасу и поставить на холод.
Огурцы, яблоки и сельдерей нарезать кубиками, полить апельсиновым соком, размешать, выложить горкой на блюдо.
Подготовленные овощи укладывают на 2 ломтика хлеба, смазанных майонезом и горчицей, украшают зеленью и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. в растертый творог добавить сироп или сок с сахаром, хорошо взбить, заправить лимонной или апельсиновой цедрой. приятный кислый вкус придает лимонный сок или растворенная в небольшом количестве воды лимонная кислота.