Торт «Ночной лес»
[2 апреля 2010] Корейская кухня
Стручок чили вымоем.
Для ее приготовления отцеженную сметану смешивают с сахаром и какао-порошком (1 часть сахара, 1 часть сметаны, 1/4 часть сливочного масла, немного какао-порошка).
Раскатать и растянуть половину теста. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкие лепешки, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста.
В кастрюлю с кипящей водой поставить дуршлаг, обернутый влажной тканью, опустить в него рулетики и варить на пару 25 минут.
В сковороду с растопленным маслом положить мелко нарезанный лук-шалот, обжарить 2 - 3 минуты.
Подать к столу холодными или горячими. Окорочек отварить, удалить кости и кожу и разобрать мясо на волокна. Цикорий почистить, вымыть, разрезать пополам и тушить 8 минут в 1/4 л подсоленной воды с соком 1 лимона и нарезанной кубиками луковицей. На каждый бифштекс можно положить яичницу-глазунью. Влить уксус и залить соус в банки с рыбой. Выложить в салатник и посыпать рублеными яйцами, сваренными вкрутую. Томаты, собранные поздней осенью после ночных заморозков, надо перебрать и отделить подмороженные. Безопарный способ. 50 г дрожжей и 1-2 ч. ложки сахара разводят в небольшом количестве теплого молока, добавляют теплую жидкость, ароматические вещества, муку, растопленный жир и вымешивают тесто (оно не должно прилипать к рукам). Хорошо размешайте, и дайте постоять 15 минут. Вымойте и обсушите фрукты, удалите кожуру персика.
Очищенные и нарезанные полосками корни сельдерея обжаривают в растительном масле, добавляют мелко нарезанный зеленый лук и все тщательно перемешивают.
Посыпать зеленым луком и подать. Затем охлаждают до 18-20°C, вливают в размягченное сливочное масло, добавив какао и коньяк. Перемешиваем, украшаем измельченной зеленью петрушки. Разложите на решетке, начините целыми лесными орехами и подсушите в течение 6-7 часов в духовом шкафу. Сок отжать Огурцы вымыть, тонко очистить кожуру, натереть на крупной терке, отжать сок.
Подождав, пока на ломтиках выступит сок, обвалять их в муке и обжарить в большом количестве растительного масла с двух сторон.