Творожная масса с фруктами
[9 декабря 2009] Корейская кухня
К плову подавать салат из свежих помидоров и огурцов. Закатать. Все компоненты сложить в салатницу, полить майонезом и перемешать. очищенную, выпотрошенную и хорошо обмытую утку обсушить, натереть солью, молотым перцем, натертым мускатным орехом, тмином, мелко нарезанной зеленью петрушки и оставить на полчаса, чтобы удалить специфический запах. подготовленную таким образом утку жарить в духовке, поливая соком от жаркого. если сока мало, долить горячей воды или бульона. утку жарить около часа. жареную утку разрезать пополам или на 4 части и подать на стол с картофельным пюре, жареным картофелем, тушеной капустой или печеными яблоками. Пласт смажьте медом или посыпьте оставшимся сахаром.
Залить коньяком и вынуть. Рыбу очищаем от кожи, отделяем мясо от костей и нарезаем довольно крупными кусками. Ягоды положить в горячий сироп и варить до готовности, в конце добавить немного лимонной кислоты. яйца растереть с сахаром (2/3 нормы) и ванильным сахаром, развести прокипяченным холодным молоком и процедить. из оставшегося сахара приготовить карамель: насыпать сахар на алюминиевую сковороду, добавить небольшое количество воды (чтобы только смочить сахар) и варить, периодически помешивая, до образования массы коричневого цвета. половину этой массы соединить с яично-молочной смесью, а остальную часть разлить в маленькие порционные формы, смазанные маслом, дополнить приготовленной смесью, поставить на противень с водой и запечь в духовке. крем выложить из форм в фарфоровые вазочки или на десертные тарелки. подать горячим или охлажденным. Подавать горячими к бульону.
Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 15 мин, литровые - 20-25 мин, двухлитровые - 35-40 мин.
Помидоры, огурцы, отваренную в подсоленной воде фасоль и яйца нарезать кусочками, выложить в бокалы, залить соусом.
Сварить пшенную кашу.
Смочив руки в холодной воде, разделать 15-16 биточков. Яичные белки взбить миксером вместе с солью и лимонным соком до образования воздушной пены. Сверху положить кусочек омлета. К огурцам добавить рис и помидоры, все перемешать и тушить в течение 10 мин. Взбитые яйца смешивают с молоком, заправляют и заливают уложенные в форму продукты, сверху кладут кусочки масла и посыпают тертым сыром или толчеными сухарями.
Отварить форель в подсоленной воде без добавления приправ. Выпекайте в течение 20-25 минут при температуре 180-200°C. На гарнир подавать ржаной и белый хлеб. Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пропустить через сито и снова поставить на огонь.
Отрезанные окрашенные лепестки встряхивают или просеивают на сите для отделения пыльцы. Горчичный соус выложить в готовящееся блюдо, перемешать и тушить еще 3-5 минут. Тонко нарезать шампиньоны и помидоры, добавить к овощам и варить еще 5 минут, затем посолить и поперчить.