Утка с грибами
[12 августа 2009] Корейская кухня
Выложить полученный фарш в посуду для запекания, обмазать верх яичным белком, посыпать паприкой и запекать 7,5 минуты при мощности 100% до готовности.
Добавьте чеснок и имбирь, жарьте еще в течение 3 минут. Затем добавить уксус. Лук нашинковать, чеснок измельчить, капусту и редьку присыпать солью. Готовый чолнт разложите по тарелкам, а лепешку разрежьте и подавайте с чолнтом. Затем в опару добавить соль, измельченный кардамон, сахар, растопленное масло, постепенно всыпать оставшуюся муку. Форель снаружи и изнутри ополосните под струей воды, обсушите. Залить смесью из яиц, молока и соли. Затем добавить ломтики свежих грибов, сладкий перец и помидоры, посолить, залить горячим процеженным бульоном, довести до кипения в духовке, накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 20-30 минут.
Нарежьте помидоры на кусочки, измельчите чеснок и обжарьте на растопленном растительном масле. Яблочное пюре, 80 г сахара, 8 яичных желтков хорошо вымешать и добавить к молочной массе.
В сливки или сметану взбитые добавляют при помешивании рафинадную пудру. На рис выложить икру, равномерно распределив ее, и перевернуть. Пассерованные овощи соединяем с белым соусом и варим 25-30 минут.
Чеснок истолките. Во время варки джем необходимо постоянно помешивать.
Жарить над горячими углями, переворачивая, до готовности. Яйца растереть с сахарной пудрой, добавить оставшееся масло, лимонный сок, молотую цедру одного лимона и взбить миксером.
Все тщательно измельчить, залить 2,5 л водки, перегнать и подсластить. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде (1/4 л на каждые 100 г сухих макарон), охладить до 60-70°.
Перед окончанием тушения вводят белый рыбный соус. Обмазать весь торт суфле, поставить в холод на 20 мин. Масло растопить в сотейнике или кастрюле и положить в теплое масло капусту, томить ее на огне в течение 10-15 мин, все время помешивая, чтобы не пригорела. Потом мясо открыть и подрумянить, нарезать ломтиками. Сливки и сахар выложить в небольшую кастрюлю и варить на слабом огне, время от времени помешивая, до тех пор пока смесь не загустеет и не станет сиропообразной.
Капусту мелко нашинковать.