Варено-печеный ореховый калач

Выпекайте оладьи на сливочном или подсолнечном масле, выкладывая тесто на сковороду большой разливочной ложкой. Котлеты подавать к столу горячими, украсив зеленым салатом и полив острым кетчупом. Разровнять рис, убавить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой или эмалированной миской и оставить на 40 мин.

Шампиньоны обжарить в разогретом оливковом масле, затем добавить лук и чеснок и немного потушить вместе с грибами. Из малины выжмите сок и заморозьте его в холодильнике. Рыбный бульон можно подавать на стол в натуральном виде или сварить из него овощной, картофельный суп или суп с рыбными фрикадельками. Помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится в сиропе. Запекать примерно 20 мин. Готовый бифштекс можно переложить жареным яйцом (глазуньей) или жареным репчатым луком. Добавить са­хар, соль, масло растительное, лавровый лист, пере­мешать и отставить на 30 минут при комнатной температуре.

Нарезать 1,2 кг мяса кубиками, посолить и посыпать перцем.

Перед подачей салат посолить и заправить майонезом. Колбасу запечь в печи на жаровне (противне) с жиром (смальцем), обязательно прокалывая оболочку по мере вздутия. Это «листики». В глубокую посуду насыпать муку, залить ее крутым кипятком и быстро перемешать. Взбитые белки осторожно (тремя порциями) ввести в тесто и тщательно перемешать.

Обвалять кусочки рыбы в крахмале, обжарить в разогретом фритюрном жире, выложить на бумажное полотенце. Рис промыть несколько раз в теплой воде и варить 20 минут, добавив по вкусу соль, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Таким образом приготовляется филей, нашпигованный анчоусами, вдоль разрезанными, вынув из них косточки. Украсить сверху креветками и несколькими веточками петрушки.

Подливать понемногу воду (не более двух раз). Апельсин очистите и нарежьте кубиками. Яйцо очищают и нарезают дольками. Подготовленные тушки нанизать на вертел и жарить до полной готовности, все время переворачивая цыпленка и смазывая жиром. Прокипятить заливку и добавить 100 г 9% уксуса. Для приготовления желе берут 2 стакана бульона и добавляют в него предварительно разведенный в небольшом количестве воды желатин. Все перемешать, добавить растительное масло и еще раз перемешать. Вылепить котлетку в форме фаллоса, положить на противень и запечь в горячей духовке при температуре 200 °C в течение 15-20 мин. Тщательно все перемешать.

Закрыть и тушить 20 мин. Пюре смешивают с сахаром (на 1 кг пюре - 500-600 г сахара) и хорошо взбивают, после чего варят, часто перемешивая, до консистенции густой сметаны. Существует достаточно много вариаций этого блюда. Перед готовностью добавить взбитые со сметаной желтки, соль, перец, натертый чеснок по вкусу. Раскатать его пластом 1/2 сантиметра, вырезать маленькие коржики, уложить на смазанный жиром противень и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 15 минут. Такое желе можно приготовить из брусники, малины, черной и красной смородины, крыжовника, клубники и других ягод.