Яблоки с вареньем

Ананас вымыть, очистить, натереть на терке, отжать часть сока. Выпекать в смазанной жиром и посыпанной сухарями форме в теплой духовке (150-190°) в течение 1 часа каждый, чтобы коржи хорошо высохли.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть, смешать с хреном и сметаной. Картофель подавать на тарелочках, в места надреза положить кусочек сливочного масла, посыпать рубленой зеленью. Молоко залить в пастеризатор.

Свежесваренный очищенный картофель протереть через волосяное сито над салатником, сделать горку, не помяв картофеля. Посолите, поперчите и добавьте все к фаршу. Украсить зеленью петрушки. Сладкий перец и картофель очистить, нарезать соломкой, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 5 минут, после чего добавить в суп фрикадельки и варить 10 минут. Подготовленное сусло ставят на брожение. Лук нарезать полукольцами, добавить сахар и заправить майонезом. Молодые листья крапивы, лебеды и щавеля отварить 2-3 минуты, мелко нарезать, залить квасом, добавить тертый хрен, мелко нарезанный лук, укроп и натертую на терке печеную свеклу. Слегка подсушить их и измельчить в крошку.

Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить в оставшемся жире. Шляпки (целые) потушить в масле. Рис промыть несколько раз в теплой воде и отварить, чтобы он был рассыпчатым (из расчета 1 часть риса и 1,8 частей воды). Набор мясных продуктов можно изменить, например, включить в набор вареный (свежий или соленый) язык, нежирную баранину, солонину и др. При подаче в тарелку положить овощи, рис и налить прозрачный бульон.

Положить рыбу на овощи, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут. Середину круга украсить майонезом и кружочком красной редиски.

Вылить жидкость в глубокую керамическую форму и сверху положить слой картофеля, потом слой рыбы и лука, слой оливок.

На эту порцию сварить горсть хмеля и положить в сусло. Приправить солью, красным и черным перцем и посыпать зеленью петрушки. Выпекают в духовом шкафу 20-30 минут. Когда квас начнет пениться, процедите его и добавьте сахар по вкусу. У лука-порея удалите жесткую часть зелени, промойте, обсушите и порежьте тонкими колечками. Взбить сливки и оставшийся сахар в крутую пену, половину сливок распределить по творогу. Все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Зеленый лук порежьте и обжарьте на сливочном масле. Мед поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, кипятите.

Поверхность теста смазать желтком, посыпать тертым сыром, положить помидоры и мясо, сверху засыпать остатками сыра, яйцом, зеленью. Масло растереть, добавить 3 взбитых яйца, 300 г сахарной пудры и муку.