Яичная запеканка
[10 сентября 2009] Корейская кухня
Филе нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле. Репчатый лук мелко нашинковать. Из оставшегося жира и муки приготовить темную подливку, смешать ее с выделившимся во время тушения соком и красным вином. Жарить омлет под крышкой 5-7 минут. Должно получиться вкусно. Репчатый лук нарезать очень тонкими колечками, лимон - кружочками. Запекать в духовке 10 мин. Все это хорошо взбейте.
Нарезанные дольками очищенные яблоки припустить в небольшом количестве воды с сахаром. Нарезать куриное мясо небольшими кусочками и положить в соус на 5-10 минут. Мякоть картофеля, вынутую из середины, пропустить с рыбой и луком через мясорубку, добавить сырое яйцо. Картофель, отваренный «в мундире», очищают от кожуры, протирают и добавляют яйцо, муку, соль.
Перед подачей судок окунуть в горячую воду, выложить холодец на блюдо и украсить его зеленью петрушки или укропа. Если опять окажется пена, то ее снова снять. Масло или маргарин взбиваем с сахаром, добавляем, продолжая взбивать, по одному яичные желтки, потом примешиваем крахмал и воду. Ягоды вымыть, дать стечь воде, очистить от косточек. Зеленая спаржа (не очищенная) бланшируется в чуть подсоленной воде, остужается и выкладывается на тарелку рядом с листьями салатов.
Удалите плодоножки, нарежьте дольками. В каждом ломтике мяса сделать надрез в виде кармана. Сахарный песок, соль, воду и яйца перемешать до образования устойчивой пены, добавить миндаль, подмешать просеянную муку. Выложить приготовленную массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекать около 30 минут в средне нагретой духовке.
Все тщательно перемешайте. Посолить и оставить отстаиваться. Смешать крабовое мясо, помидоры, бекон, сыр, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом. Подать с зеленым горошком. В каждый кусочек в качестве приправы воткнуть немного гвоздики. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и нарезать на квадратики такой величины, чтобы в каждое можно было завернуть яблоко. Лимонный сок смешать с бульоном, сахаром и кориандром. Сверху конфеты покрываем сахарной пудрой или какао-порошком. Отдельно взбить яйца, добавить обжаренный тунец, посолить, поперчить, смесь выложить на сковороду, где распущено оставшееся сливочное масло или маргарин, и жарить до готовности.
Из головы, кожи, плавников рыбы сварить бульон. Тушить 15 минут. Нарежьте ее небольшими кусочками, посыпьте солью и перцем.
Готовые крендельки поднимаются кверху, их вылавливают шумовкой, раскладывают на металлические листы, смазанные маслом, и выпекают при температуре 240-260 с.
Затем добавить мясо, лук, помидоры и фрукты (яблоки нарезают четвертинками) и варить суп еще 15 минут, после чего посолить и заправить пряностями.