Жаркое из маринованной свинины с черносливом

Хлеб выложить на блюдо, смазать селедочной массой, на него положить следующий слой хлеба и т. д.

Соскоблить ножом мягкую часть говядины без жил, положить кусочек говяжьего жира, соскоблив так же, как и говядину. Отделите белки от желтков и поместите их в холодильник. Запекать до готовности, по мере необходимости подливая бульон.

Массу тщательно вымесить, добавить соль и, если она густая, чуть-чуть подлить воды, чтобы фарш был эластичный, добавить мелко рубленую зелень петрушки. Сверху положить целые или разрезанные ягоды свежей земляники, посыпать немного сахарной пудрой.

Довести до кипения и снять с огня.

Свеклу и картофель вымыть, отварить отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать кубиками. Заправить небольшим количеством оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, взбитого с лимонным соком. Измельченную грибную массу слегка поджаривают с маслом и смешивают с мелко нарубленным и поджаренным луком, а также мукой. Нарезать соломкой или ромбиками и припустить в бульоне. Промытые арбузы разрезают ножом на 2-4 части: разрезать их лучше в тазу, тогда часть вытекающего сока можно собрать. Помидоры аккуратно нарежьте кубиками. Полейте горячей масляной смесью. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Разогрейте половину растительного масла в кастрюле и жарьте турнепс до подрумянивания. Смазать форму маслом, обсыпать толчеными сухарями. Мелко нашинкуйте промытые холодной водой зеленый лук, петрушку и мяту. Разогреть в ско­вороде растительное масло и слегка обжарить полоски цыпленка до белого цвета. Так добавлять бульон, пока он не закончится, до готовности риса.

Когда закиснет, слить жидкость и поставить в холодильник. Овощи посыпаем тертым сыром и заливаем растительным маслом, смешанным с уксусом и горчицей. Готовые изделия глазировать лимонной помадкой. Соусом приправьте салат. В тефлоновую кастрюлю выливается 5 стаканов охлажденного бульона, добавляется ореховая масса, все тщательно перемешивается, добавляется подготовленная курица, кастрюля ставится на огонь и разогревается до первых бульков. Приправить бульон по вкусу солью и молотым черным перцем.

Затем добавить семена кинзы или базилика и оставить смесь настаиваться на 3-4 часа. Порежьте хлеб небольшими ломтиками и смажьте каждый из них тонким слоем сливочного масла, которое предварительно подержите в теплом месте в течение получаса.

Подавать со сметаной. Белки взобьем в тугую пену и перед самым жареньем подмешаем их в тесто. По желанию можно посыпать зеленью укропа и петрушки.

Рубленые лук и грибы жарят в жиру, перемешивают с измельченной зеленью петрушки и рубленым яйцом. Яйцо измельчить. Когда появится сок, поставить на огонь и тушить до готовности. Подавать с салатом из красной капусты и солеными огурцами.