Безе шоколадное
[14 апреля 2010] Кубинская кухня
Каждую ленту надрезаем до середины узкими полосками, потом разделяем на кусочки длиной 6 см и каждый кусочек скатываем рулетиком.
Нарежьте мелко 5 стеблей лука и 3 стебля чеснока и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.
Каждую часть раскатать скалкой в пласт по размеру противня и посыпать мукой. Печь пирожки в кипящем жире.
Взять 3 стакана сока из барбариса, красной смородины или вишен, 3/4 фунта сахара, немного лимонной цедры, кусок корицы, 2-3 гвоздики; саго варить, пока не сделается прозрачным, подлить воды, вскипятить, вылить в миску на сухие греночки или сухарики. Спассерованные овощи смешайте, добавьте специи, соль, сахар и вскипятите.
При сушке используют духовку. Подавать с вареной картошкой.
Готовую курицу подают к столу, украсив листиками базилика. Все тщательно перемешать и заправить майонезом. В смесь можно добавить рисовую муку-40 г. Отдельно подать виноградный уксус или кислое молоко. Несоленый свежий сыр раскрошите, прибавьте одно измельченное крутое яйцо и хорошо перемешайте. Готовое блюдо подать, посыпав мелко резанной зеленью. Свежий горошек отварить (сухой горошек предварительно замочить), протереть через сито, добавить соль, сахар, масло и подогреть. Тертый хрен залить небольшим количеством крутого кипятка, накрыть крышкой и охладить. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки, выложить их в формочки и выпекать в духовом шкафу при температуре 180-200°C до образования корочки светло-золотистого цвета. Все выложите в кастрюлю и уваривайте на медленном огне, постоянно помешивая.
Смешайте спирт с вишневым соком, хорошенько взболтайте в бутылке, всыпьте гвоздику, чернослив, поставьте в теплое место - и через неделю можно употреблять приготовленную домашнюю водку.
Завернуть готовый фарш в листья капусты. Вазочку выкладываем пленкой, затем помещаем в нее рулет кольцами. Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции перца, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем. Постепенно подсыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Добавить к луку нарезанные сельдерей, перец, грибы и зеленый горошек. Варите рулет над паром 1-1,5 часа, предварительно накрыв сито какой-нибудь крышкой. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Натереть на терке сырой картофель, слегка отжать, смешать с творогом в пропорции примерно 1:1, добавить яйцо и соль.
Желатин развести в 1/2 стакана теплого бульона и оставить на 15-20 минут, чтобы он растворился.