Блинчики с начинкой

Сложите морковь в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Затем положить обжаренные кусочки мяса в кастрюлю, добавить соль, зелень, перец горошком, лавровый лист и воду или бульон до уровня мяса, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 ч, пока мясо не станет мягким. Для соуса соединяем 1 часть легкого йогурта с 3 частями апельсинового сока. К каше подайте сахар и сливки.

Снять с огня. Кипящей массой залить рыбное филе. Сделать в каждой четвертинке огурца по 4-5 надрезов. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить грибы и лук. Приготовить начинку. Сметану и столовую горчицу растереть, добавить нарезанный лук и полить этим соусом картофель. Растертые добела 4 желтка и 140 г сахара смешать с 20 г сахара, растворенного в 1 чайной ложке воды, и взбитыми в пену 4 белками. Разморозить тесто. Прибавить взбитые в пену белки и все осторожно смешать. Заправьте его майонезом и посолите. Снова сделать колобок и раскатать до толщины 5-6 мм. Добавить кусочки шоколада и орехи. Тщательно растереть сахарную пудру, желтки и сливочное масло, добавить размягченный шоколад, молочный миндаль, все перемешать.

В небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарезанные лук и чеснок до размягчения.

Затем добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой морковь, нарезанные дольками помидоры, тертый чеснок, соль, перец, лавровый лист и обжаривать 10-15 мин.

Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку.

Через 3-4 часа достаньте их из соуса, обсушите с помощью бумажных салфеток, смажьте поверхность сметаной и запеките, сложив на смазанной маслом решетке, на раскаленных углях. Выложить их в один слой на решетку-пароварку, поместить ее в кастрюлю с кипящей водой, положив в нее пучок петрушки, и готовить тефтели на пару при сильном кипении около 8 мин. Сочни пекутся дольше обычных блинчиков. Рыбу нарезают кусочками весом 25-30 г, ошпаривают, промывают, кладут в смазанную жиром посуду, добавляют нарезанные соленые огурцы (без кожицы и семян), пассерованный лук, немного сливочного масла, бульона, солят и припускают до готовности. После этого сделать в муке, смешанной с маргарином, углубление. Положить тонкие ломтики ветчины в горячий смалец и поджарить на сковороде. В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных и нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды.