Блины с луком
[21 июля 2009] Кубинская кухня
Залить горячей заливкой, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 20 минут. Картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить, кальмары нарезать соломкой. Обжаренную рыбу положить на смазанную жиром порционную сковороду, кругом уложить обжаренный картофель, смешанный с жареным репчатым луком. Вымытые помидоры многократно наколоть вилкой, на некотором расстоянии друг от друга уложить на тарелку и запекать 2,5-3 мин при полной мощности, пока у них не полопается кожица. Оставить квас для брожения в теплом месте на 8-12 ч.
Кстати, чтобы очистить орехи от кожуры, залейте их кипятком и подержите на слабом огне пару минут.
Рассчитано на 3 порции. Отварить макароны (не ломая) в подсоленной воде. Белокочанную и красную капусту шинкуют, перетирают с солью и заправляют растительным маслом и лимонным соком. Тушите 50 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соус немного загустеет. Подать, полив образовавшимся соком. Бисквит делят на две части, на одну часть наносят начинающий застывать крем и накрывают другой частью бисквита.
Траву из бульона остудить, смолоть в блендере и положить поверх соуса. Каждую лепешку выпекать 5 минут в духовом шкафу при температуре 180-200 °C. Донышки уложить на порционную сковородку, а отдельно подать соус молочный или томатный. После того как снимут накипь и добавят соль, варят до готовности при медленном кипении. Банан очистить, нарезать ровными кружочками толщиной около 1 см. Затем курицу и шампиньоны отложим в теплое место.
Тушеную капусту, рыбу, картофельное пюре послойно уложить в кастрюлю, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовом шкафу в течение 30 мин. Обжаренные ломтики хлеба уложить на листья салата, сверху поместить по кружочку баклажана и жареному яйцу. В бутыль выложите дубовую кору, гвоздику, чай и залейте теплой кипяченой водой, в которой растворены обыкновенный и ванильный сахар. Картофель очистим и крупно порежем. Затем переложить рыбу и овощи в другую посуду, а на процеженном бульоне приготовить томатный соус.
Обработанного кролика промыть, разрубить на части и тушить (со всех сторон), пока не зарумянится. Включите духовку. Отделить 1 кг мяса от окорока кабана и выдержать в маринаде двое суток.