Бутерброды с острым яичным паштетом
[10 декабря 2009] Кубинская кухня
При подаче посыпать зеленью. Небольшими порциями подсыпайте муку.
Затем нарезанные кубики слегка посолить, дать настояться около 20 минут и также обсушить кулинарной бумагой. Добавить нарезанный кольцами лук, залить горячим бульоном или водой и тушить 25-30 мин. Нарезанный миндаль обжарить до золотисто-коричневого цвета. Ингредиенты интенсивно взбиваются, после чего процеживаются в бокал для коктейлей. Мясоотбивалкой в виде катка или молотка соединим эти края воедино. Взять осетра или другую белую рыбу без костей.
Маргарин или свиной жир растереть до пены с желтками, добавить тертый картофель, ванильный сахар, лимонную цедру, разрыхлитель (0.5 ч .
Переложить птицу в другую посудину. Переложить в салатник, добавить ложку оливкового масла, а вместо уксуса, который вреден в сочетании с бобами, влить лимонного сока, или сок из крыжовника, или кизиловую, яблочную или другую фруктовую кислоту, положить соли, перцу, зеленого укропа, размешать.
Сельдерей мелко порубить. Потом равномерно разложить по дну кастрюли и положить сверху слой одинаковых небольших кусков курицы, слой мелко нарезанной моркови и нашинкованного репчатого лука, затем снова слой курицы. Положите в кастрюлю грибы, лук, добавьте 1 столовую ложку сметаны и прогрейте смесь на плите до загустения. Яйца отварить, нарезать кружочками по 0,5 см, один желток оставить для украшения. Для соуса очищенные от кожицы помидоры пожарьте на мангале и мелко нарежьте, добавьте петрушку и слегка ошпаренный лук, капельку уксуса и соли, все перемешайте. Все мелко порубите на доске, посолите и перемешайте.
Вытащить из воды и промыть.
После этого всыпать рис и зеленый горошек и продолжать тушить в духовке еще 20 минут. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
Полученную массу взбить, посыпать сахаром и посолить, украсить измельченной зеленью укропа и петрушки. Бульон приготовить так же, как и для красного основного соуса. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать ломтиками (не очищать). Добавить чеснок и лук-шалот и жарить еще 4-5 минут, пока грибы не станут мягкими, а вся выделившаяся жидкость не испарится. Вариант. В разные миски всыпьте муку и кокосовую стружку.
Мясной фарш смешать с ветчиной, перечным соусом и солью, добавить хлебные крошки, слегка взбитые яйца, розмарин, цедру, английский соус, еще раз тщательно перемешать, положить в смазанную маслом форму. При подаче на стол все продукты должны быть горячими.
Снять с огня, остудить и в теплую массу втереть кусочками все масло и ванильный сахар. Второй способ. Внутреннюю сторону каждого филе намазать тонким слоем горчицы, положить нарезанный репчатый лук, завернуть филе в виде рулета, начиная от хвоста к голове, скрепить шпажкой.