Черносмородиновый коктейль «Париж»

Шинкованные грибы и лук обжаривают вместе с нарезанной кубиками ветчиной, добавляют приправы и томат-пюре. Лук нашинковать, пожарить и перемешать с картофелем, а сверху положить мелко нарезанные жареные грибы.

Нагреть духовку до 220 °C.

Дать отстояться. Поставить в теплое место на 3-5 дней. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Когда мясо и перец станут мягкими, вынуть их, и на том же масле пассеровать мелко нарезанный лук. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и также обжарить во фритюре, после чего откинуть на дуршлаг или сито и смешать с оставшимся бульонным кубиком. Слить и процедить бульон от припускания рыбы, уварить его до половины первоначального объема и приготовить на нем паровой соус. Добавить в дрожжевое тесто соду и тщательно замесить. Мясо нарезать широким пластом.

Их можно разрезать на порционные куски или же готовить целиком.

Когда капуста дойдет до готовности, марлю снять, а кочан выложить на блюдо. Отложить 3 ст. ложки сахарного песка.

В глубокий сотейник влить молоко и воду, добавить соль, жир, нагреть до кипения, всыпать крупу и размешать. Сформовать равиоли.

После этого бульон процедить. Между тем обмыть свеклу, не очищая ее, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, не накрывая крышкой. Грибы очистить, мелко порезать, поставить варить. Залить язык, чтобы бульон покрывал мясо.

Готовится примерно 10 мин. Желатин распустить и довести до кипения. Перед едой перемешать. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Закрыть салатник с закуской фольгой и поставить в холодильник на 2-3 часа. В подсоленной воде отварить до полуготовности рис, добавить молотый черный перец, перемешать и начинить этой массой баклажаны. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого оттенка.

Готовить в духовке около 1,5 ч, часто поливая гуся образующимся соком. Сверху уложите засахаренные ягоды черной смородины слоем в 2 см, а на них - такой же слой безе. Нарезать мясо (мякоть грудки или ножки) на порционные куски, кости ножек можно удалить. Мелко порежьте выбран­ные вами овощи, зелень и грибы и положите их вместе в одну емкость. Квашеные огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезаем кубиками, перемешиваем с рыбой, добавляем соль, перец, горчицу. Папайю очистить, наре­зать кусочками.

Остудить.

Филе луфаря пропустить через мясорубку. Приготовленной смесью наполнить створки раковины, причем в каждой створке должно быть по нескольку кусочков мяса мидий. Помидоры помойте. Туда же добавить взбитые яйца. Изюм замочить в холодной воде, а затем вместе с орехами высыпать в смесь, добавить мелко нарезанные петрушку и укроп и перемешать.