Глазунья «В крапинку»
[24 июля 2009] Кубинская кухня
Груши отделить на дуршлаге и заполнить ими банки по плечики. Обязательно охладить. Мясо, нарезанное на куски, пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, соль, перец и все это перемешать. Готовые рулеты смазать оставшимся маслом. Замесить тесто, выпечь 5 коржей, промазать кремом и заглазировать шоколадом.
Нагреть растительное масло в сковороде и пожарить бекон, кабачки и картофель на среднем огне до золотистого цвета. На основание каждого треугольничка из теста (на широкую его часть) положить изюм и свернуть рогалик. Смешать мясо, сельдерей, лук, соевую приправу, эстрагон и чеснок. Нарезанные дольками помидоры разложить по поверхности пиццы. Сверху украсить курицу желе. Взбить яйца с маслом, сахаром и молоком. Готовое тесто разделить на две части. Выделать, положить на белый лист бумаги 10-12 одинаковых круглых формочек (диаметром приблизительно в 6-7 см), заполнить формочки полученным тестом до половины объема и положить их вместе с листом бумаги на противень или на железный лист. С обеих сторон сделать на мясе насечки, чтобы тепло распределялось равномерно. Из оставшихся 300 г филе приготовить начинку.
Мясо для начинки нарежем маленькими кусочками; лук, картофель и кольраби очистим и нарежем кубиками, добавим соль, перец, мясной бульон и все смешаем. Сельдерей натереть на терке и ввести в суп. Для джема можно использовать мятые и перезрелые плоды.
Выложите смесь в кастрюльку и, помешивая, варите на слабом огне до загустения. В супницу положить гренки, залить супом.
Смазывать мучные лепешки, укладывая их одну на другую, смазать верх и бока, украсить цветным мармеладом и др. В зависимости от времени года можете добавить также малину, клубнику, ежевику и виноград.
Прокипятить 10 мин.
Редьку нарезать на ломтики.
Снова настоять на этот раз на горсти свежих листьев черной смородины до получения зеленоватого оттенка продукта.
Украсить десерт клубникой. Придать творожной массе овальную форму и украсить черешней (без косточек).
Смешать в шейкере или миксере. Катыком называется кислое молоко в большинстве тюркоязычных регионов, в том числе и в Татарстане. Добавить соевый соус, рисовую водку, глютамат и соль, в конце, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало.