Говяжий рулет отварной
[25 апреля 2010] Кубинская кухня
Манты подаются со сметаной и мелко порубленной зеленью. Варить 10 минут, достать шпинат, и подождать пока стечет вода. Дать закиснуть, после чего перегнать, а затем добавить еще кофе. Шашлык положить на прямоугольный кусочек фольги подходящего размера, посолить, поперчить, положить на фольгу половину чайной ложки сливочного масла, посыпать шашлык зеленью и чуть-чуть смазать сметаной.
Свинину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. В майонез добавить измельченный чеснок (добавив 2-3 ложки холодной кипяченой воды), размешать и залить салат. Готовую калью заправить сметаной и украсить рубленой зеленью. Поставить при комнатной температуре для расстойки на 10-15 мин. Из получившейся массы слепить лепешки, в середину каждой положить немного изюма, завернуть шариком, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном топленом масле. Одну веточку укропа и несколько кружков огурца оставить для украшения, остальные огурцы и укроп мелко нарезать. Кальмары опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут. Мякоть дыни разминают вилкой. Начините фаршем антрекоты, скрепите их края заостренными спичками, с которых предварительно удалите серу.
Затем переложить в стеклянную форму для запекания, посолить и поперчить.
Когда тесто поднимется, добавить стакан крутого кипятка, размешать и оставить на 30 минут.
Готовую смесь перелить в посуду для замораживания. Смешать масло со сливочным сыром до однородной массы. Затем выньте из духовки, снимите еще горячее безе с пекарской бумаги и остудите на решетке для тортов. Тогда положите подготовленную массу в форму, опустив вершину в большую кружку и. вскипятив стакан сливок с ложкой сахара, потихоньку вылейте на основу пасхи - пролейте ее.
Готовое варенье приобретает вкус ананаса. Перелить коктейль в бокал. Нанизать крылышки на бечевку. На каждый кусок мяса положить по ломтику гриба и полить соусом с вином мадера или вином марсала.
Пекарский порошок - прекрасное изобретение.
Зелень петрушки измельчают, оставив несколько веточек для украшения. Отдельно подать салат из редиски. свинину нарезать кусочками по 20-30 г. сырой картофель, морковь, лук нарезать тоже кусочками. в глубокую кастрюлю или чугун положить слой картофеля, поверх него свинину, морковь, лук, чеснок, перец горошком и лавровый лист, затем опять картофель и т. д. все залить подсоленной водой так, чтобы она покрыла продукты, закрыть крышкой и тушить до готовности. при подаче на стол посыпать зеленью.