Грудка индюшиная с укропным соусом
[31 марта 2010] Кубинская кухня
На гарнир подать картофель. Растолочь чеснок и орехи, смешать их с простоквашей, растительным маслом, посолить. Готовую закуску подают по порциям.
Убавляют огонь, вливают вино и тушат капусту до готовности, после чего охлаждают и подают к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки. хлеб намазать маслом, сверху положить рубленую сельдь и украсить долькой яблока. чтобы бутерброд был более сочным, можно на хлеб положить ломтик яблока побольше и поверх него поместить рубленую сельдь или пару тонких ломтиков сельди Капусту разбирают на отдельные листья и срезают утолщения. Выпекать 60 минут в нижней части духовки. Добавить к смеси яичный желток, ванилин и замесить тесто. Натертую редьку залить кипятком для удаления горечи на 20 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян. Корж вынуть из формы и остудить.
Подавать коктейль охлажденным. Все ингредиенты перемешать, добавить хрен и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Нарезать дольками картофель, морковь, лук, петрушку, уложить все в глубокую сковороду, влить 2-3 столовых ложки воды, добавить ложку жира. Отварную говядину нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованный репчатый лук, маринованный чернослив, нарезанный кубиками. Несколько раз перемешать. Осторожно вынимать шумовкой из масла. Подготовленные рулетики выложить в неглубокую посуду одним слоем, залить приготовленным бульоном, добавить уксус и припускать в течение 5-10 мин.
Посыпьте «рыбку» кунжутом. Процеженный бульон довести до кипения, положить в него нарезанный брусочками картофель, пассерованные томат-пасту и лук, нарезанный соломкой или кольцами, и варить до готовности. Желатин отожмем и подмешаем во взбитые желтки. Майонез соединяем с соевым соусом и вином. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте кусочками. Дайте постоять в тех же условиях 14 дней. В половине лепешек наперстком сделать посередине дырочки. Капусту (для этой цели можно использовать рыхлые кочаны) нарезать крупными кусками, залить крутым кипятком.
Подавать охлажденным. Для приготовления фарша: мясо пропустить через мясорубку, репчатый лук мелко нарезать, все перемешать, посолить, поперчить и обжарить на масле. Выньте полученную творожную массу, процедите, смешайте с солью и маслом.