Гусь, фаршированный каштанами

Зелень базилика вымыть.

Пропорции всех продуктов можно увеличивать или уменьшать, чтобы получился соус желаемой густоты. Чаще всего используются молодые части укропа, петрушки, сельдерея, лука-порея, эстрагона и майорана. Добавить перемолотый перец, обжа­ренные морковь и лук, мелко нарезанную зелень, соль, перец горошком и уксус, хорошо перемешать и варить на слабом огне 15 минут. Выложить в салатницу горкой и украсить листиками зеленого салата.

Заправьте томатной пастой. Затем все овощи положить в бульон, заправить мукой, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. Мясо нарезать кубиками и обжарить в половине указанного количества жира. Апельсины или грейпфруты очистите, дольки разрежьте пополам и эти половинки нарежьте ломтиками, выделившийся сок соберите. Бутерброды украсить узкими полосками сладкого красного стручкового перца, тонкими ломтиками лимона, солеными огурцами. Разогреть духовой шкаф до температуры 210°C.

Затем обвалять рулет в сахарной пудре, смешанной с ванильным сахаром или молотой корицей по вкусу.

Хранить в сухом, прохладном и темном месте. Мясо цыпленка отделите от костей. Огурец вымыть, обсушить, мелко нарезать. Мясо омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положите в салатницу и залейте масляным соусом. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Но вполне можно использовать и более простую рыбу, такую, например, как пикша, хек, минтай или путассу. Лук нарезают кольцами, слегка обжаривают в растительном масле, солят и посыпают черным и красным перцем.

Обработанного карпа нарезать на куски, в каждом из которых сделать небольшие надрезы, куда положить тонкие ломтики копченого шпика. В отдельной сковороде обжарьте лук, нарезанный кольцами, и добавьте его в рис, туда же положите мелко нарубленные грибы. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Нарезать грибы, смешать с луком и жарить еще 5 минут.

Креветки и кукурузу откинуть на сито. Массу выложить на противень или порционные сковородки, смазанные жиром и посыпанные сухарями, поверхность выровнять и смазать сметаной. Рассол пусть отстаивается 3 часа. Переложить все комочки на сито, укрепить это сито над кастрюлей с кипящей водой или бульоном (крупа не должна соприкасаться с жидкостью). Выпечь бисквит в большой круглой форме, разрезать на 3 части, остудить. Сахар, содержащийся в свекле, обеспечивает накопление при квашении соответствующего количества молочной кислоты. На посыпанной сахаром доске раскатать массу в пласт толщиной 0,5 см, положить его на смазанный сливочным маслом противень и нарезать на полоски длиной 3,5 см.