Кебаб из баранины
[30 октября 2009] Кубинская кухня
При подаче на стол на гарнир дают отварной картофель, хрен или картофельное пюре и зеленый горошек.
Через 1-2 минуты добавить немного бульона (или воды) и закрыть посуду крышкой. Настой можно довести до кипения, но не кипятить, и пить горячим Клубнику очистить от плодоножек, аккуратно вымыть и размять ложкой или измельчить с помощью миксера. Затем к мацони (или кефиру) в миске добавить 1/3 стакана кипяченой холодной воды и тщательно взбить. Пропустить через мясорубку сваренный в кожуре и очищенный картофель, посолить, добавить 300 г муки и замесить гладкое тесто, из которого скатать небольшие шарики (диаметром приблизительно 5 см). Сотейник или сковороду смазать маслом, из рыбной массы сформовать котлеты, подсыпая слегка муки или сухарей, положить их на сотейник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, мелко нарезанным лимоном и, накрыв бумагой, намазанной маслом, и крышкой, поставить в горячую духовку минут на 10. Перец, срезав верхнюю часть с плодоножкой, почистить от семян и равномерно обжарить со всех сторон на масле под крышкой до золотисто-коричневого цвета. Закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Поставить в нагретую духовку и запекать втечение 30 мин.
Каждую часть раскатать, намазать начинкой, свернуть в тугой рулет и выгнуть подковой. Поставьте салат в холодильник на 2 часа, а перед подачей украсьте зеленью петрушки. Добавить кусочки масла и сыр. Все продукты смешать, заправить смесью из растительного масла и вина.
Корнишоны мелко нарезать и положить в соус вместе с измельченными белками и зеленью. Остудить 0,5 стакана отвара спаржи, разболтать с 3 чайными ложками муки, влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая, в стакан кипящего отвара.
Вместо майонеза можно заправить салат томатным соусом. Смешать желтки с горчицей и растительным маслом, добавляя их небольшими порциями. В конце положите порезанный кубиками и очищенный от кожуры соленый огурец и взбитую сметану. Лук нарежьте кольцами и положите на рыбу.
У капусты удалите поврежденные листы, разрежьте каждый вилок на половинки и нашинкуйте. Разлить в порционную посуду, охладить и подавать к столу. Остывший выпеченный бисквит разрезают по горизонтали на два пласта, которые смачивают сиропом, прослаивают кремом и складывают один на другой.