Кичари из лущеного маша (пита)
[29 июля 2009] Кубинская кухня
Каждую отбитую грудку окунуть в кляр с обеих сторон и обжарить на разогретом сливочном масле в течение 5-7 минут. Добавить ягоды в воду. К полученному пюре добавить сахар, размешать и довести до кипения.
Продукты хорошо вымесить в однородную массу. Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом.
На слой муки положите кусок холодного сливочного масла или маргарина и порубите его ножом на маленькие кусочки. В получившемся жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить в него паприку, быстро размешать, тотчас же положить в него мясо, посолить его и тушить до тех пор, пока не выпарится выделенный мясом сок. Дыню очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками и варить в сиропе, пока они не станут прозрачными.
Готовые пельмени сложить на лист, посыпанный мукой, и до варки хранить в холодильнике или заморозить. Добавить карри. овощной бульон и варить на слабом огне 5 минут. И главное - такие милые полушоколадные шалости никогда не надоедают. Мякоть жареной птицы (лучше филейную часть без кожи), отварной язык и ветчину шинкуют соломкой. Перед подачей к столу суп украсить измельченной зеленью и заправить сметаной.
Раковины можно заменить большой сковородой. Печеный красный перец очищают и нарезают в длину.
Поварите еще 10 минут.
С помощью миксера или кухонного комбайна смешать рокфор с мукой, постепенно добавляя яйца.
Перед тем как залить цветную капусту кисло-сладкой заливкой на дно литровой банки кладут 1 лавровый лист, кусочек корицы и немного (по вкусу) душистого и черного перца. Промыть холодной водой и слегка отжать. Одновременно на сковороде с маслом поджарить мелко нарезанный лук, который перед окончанием варки положить в соус.
В каждую банку емкостью 1 л добавить специи. Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой, сложить в посуду, залить бульоном и припустить до готовности.
Тогда в горке мяса сделать углубление, подмешать туда желток одного яйца (для большей устойчивости можно окружить кольцами лука). блюда из тушеного мяса. для тушения используют части мяса с устойчивой к тепловой обработке соединительной тканью (боковые и наружные части задней ноги, покромку, подлопаточную часть). мясо тушат крупными и мелкими кусками. подготовленное мясо посыпают солью и обжаривают на сковороде до образования корочки, перекладывают в сотейник, заливают бульоном или водой так, чтобы мелкие кусочки были покрыты полностью, большие - наполовину, и тушат при слабом кипении с закрытой крышкой до размягчения. время тушения мяса большим куском - около 2 ч, мелким - 40-60 мин.