Кисель молочный с тыквой и орехами
[21 июля 2009] Кубинская кухня
Быстро перемешать все ингредиенты до получения однородной массы. Корнишоны и маленькие соленые огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно класть в рассольник неочищенными, а лишь нашинкованными. Приготовленную пасту намазывают на одну половину булочек и накрывают вторыми. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Отделившуюся жидкость слить, а горчицу смешать с уксусом, сахарной пудрой, растительным маслом, солью, корицей, гвоздикой и перцем.
Мясо, репчатый лук и помидоры нарежьте кубиками, огурцы и грибы - ломтиками.
Замесить пресное тесто. Можно использовать крем не только для начинки, но и для глазури. Зелень нарежьте очень тонкими колечками, белые части мелко порубите. Выбранной формой или стаканом из теста вырежьте фигурки, надавливая, но не проворачивая форму. Нарезать вареную говядину тонкими кусочками размером 10x10 см (по два на порцию), копчено-вареный окорок - ломтиками, брусочками или мелкой соломкой. Затем слить воду и приправить небольшим количеством масла, тимьяна и базилика.
Эти кексы будут чудесным десертом или «перекусом», их хорошо и удобно съесть за завтраком или во время ланча. Полученным маринадом полить салат. В канавку укладывают капусту кочерыгами вверх. Подавая к столу, посыпаем протертым творогом с тмином, поливаем холодной сметаной, украшаем шкварками из нарезанного кубиками сала. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смочить в приготовленной яичной массе и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета. Для приготовления фрикаделек филе трески пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным в рыбном бульоне черным хлебом, манной крупой, сметаной, яйцами, солью и перцем.
Добавить сахарную пудру, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, соль и просеянную муку. Положить в миску масло, сахар, какао, сметану, довести до кипения, всыпать толченое печенье, перемешать, разложить в полиэтиленовые пакеты, завернув в виде колбасок, и поставить на 1,5-2 часа в холодильник. Точно так же готовятся и бычки в томате, только вместо заварки чая добавляется томатный соус, приготовленный по вкусу или таким образом: 300 г лука нарезать кольцами, обжарить в 100 г растительного масла. При отсутствии специальной кастрюли с вынимающимся дном вынуть рыбу из обыкновенной кастрюли, не нарушив внешнего вида, очень трудно.