Коктейль «Специальный»
[25 апреля 2010] Кубинская кухня
Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружочками и уложите их сверху. В кастрюлю с бульоном добавить порезанные кабачки, репу, морковь, сельдерей и варить на среднем огне. Сырой и вареный картофель посолить и перемешать. Лук и чеснок очистить, нарезать тонко.
Соединить все ингредиенты, добавить зелень укропа и петрушки, влить масло и перемешать, при необходимости досолить. Смазать этой смесью каждый ломтик, сложить их так, чтобы баклажаны выглядели как цельные, переложить их в сотейник, полить томатом, запечь. За 5 мин до готовности добавить мелко нарезанные чеснок и зелень. При подаче полить мясным соком. Отварные макароны смешать со сливочным маслом или маргарином. Хранить в холодильнике. Туда же положите нарубленный репчатый лук, нарезанные ломтиками яблоки, изюм, сахар, соль, перец, растительное масло и все тщательно перемешайте. Рыбу опустите в эту же кипящую воду и готовьте две минуты, затем выньте и обсушите на бумажном полотенце. Зеленый лук мелко нарезать, ветчину нарезать соломкой.
В кипящем бульоне сварить картофель, затем поместить капусту.
В растертое до размягчения сливочное масло всыпают сахар и тщательно растирают.
Вишни вымыть и вынуть косточки. Брынзу заливаем крутым кипятком и оставляем в таком виде до тех пор, пока кипяток не остынет. Долейте немного холодного бульона, прикройте листом пергаментной бумаги и поставьте в не очень горячую духовку на 30 минут. Подавать с отварным картофелем.
Маринованное филе вынимают шумовкой, выкладывают на плоское блюдо, вокруг раскладывают кружочки моркови и кольца лука, посыпают измельченной зеленью, поливают майонезом и украшают листьями салата. Можно сварить поросенка целиком. Говяжью печень зачистить от пленок, залить холодной водой и оставить замачиваться на 2 часа. Очищаем яйцо и огурец, режем кубиками.
Мясо вымыть, обсушить салфеткой и нашпиговать тонкими ломтиками сала.
Разрезать по длине стручок ванили, выскоблить сердцевину и смешать с сахарной пудрой. В каждую бутылку положить сахар, изюм и лимонную цедру. Фрукты нарезают дольками, удалив косточки и сердцевину.
Смешать с отваренным до готовности рассыпчатым рисом. Затем сделать углубление, чайной ложкой налить туда смесь взбитых яиц, присолить, поперчить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Когда дрожжи начинают «работать», добавляю муку, пока опара не будет иметь консистенцию густой сметаны.