Котлеты из фасоли

Подать со сметаной. Для начинки положить помидоры, раздавленный чеснок, базилик, оливковое масло, соль, перец в большую сковороду.

Сливки взбить, перемешать с абрикосами, выложить пирамидой на блюдо и охладить. Мясо разрубить на куски весом по 2-3 кг. Отдельно подать соус ткемали и свежий или сушеный барбарис. Рубец, свиные желудки, мясо говяжьих голов нарезать кубиками по 1 - 1,2 см. Подаем кусок кролика с гарниром, полив соусом или бульоном Гарниры - рисовая, пшеничная или ячневая каша, отварные макароны, картофель отварной или картофельное пюре. В широкой кастрюле растопить часть масла.

В казан уложить слой кусочков мяса, покрыть слоем нарезанного лука, сверху уложить очищенную картошку средней величины, затем слой свеклы, нарезанной кубиками, закрыть слоем нарезанной капусты, и последним слоем уложить нарезанную морковь.

Можно прибавить 2 ст. ложки сметаны.

Вырезать формочкой печенье в форме звездочек, при этом всякий раз опускать формочку в сахарную пудру, чтобы тесто не прилипало к ней.

Оба вида сыра натереть на крупной терке и смешать вместе. Выпекать при 190- 200°C в течение 30-40 мин. Сделать им «глаза» с помощью зубочисток и консервированного горошка. «Нос» сделать из горошин черного перца, а «рот» - из кусочка редиски. Чеснок очищают, измельчают, натирают им ломтики хлеба с одной стороны, сверху смазывают сливочным маслом, кладут рыбный фарш и поливают майонезом. Уложить «туловище» на печенье. Мелкие шампиньоны вообще не разрезают или разрезают пополам, крупные нарезают кусочками, тушат в оливковом масле (1 столовая ложка) до полной готовности и охлаждают. Слоеное тесто раскатаем в 5 круглых пластов диаметром 26 см.

Все компоненты салата нарезать брусочками или кубиками. Растопить сливочное масло и при постоянном помешивании обжарить муку до золотистого цвета. Массу охладить в течение 20-30 минут в холодильнике, сформовать котлеты, запанировать в тертом хлебе и жарить.

Нарезать из теста полосы длиной 25, шириной 10 см. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло, немного воды. Поставить в холодильник на ночь.

Приготовление яичного соуса. Прямоугольную форму застелить бумажными полотенцами, разложить ломтики бекона. Сварить перловую кашу, заправить ее маслом; шампиньоны пошинковать, посолить, обжарить в масле, смешать с кашей. Выпеченные кружки соединить попарно при помощи крема поверх треугольника поместить шарик из того же крема. Снять пену и положить в бульон курицу и варить до готовности. Опускать в раскаленный фритюр. Дрожжи залейте подогретым молоком и поставьте в теплое место на 20-30 минут. Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на сутки для набухания - так, чтобы она только покрыла ягоды. Нарезать баранину кубиками. Тем временем лук очистим и нарежем кубиками. Теперь так больше не готовят, и мы изменили этот рецепт по масштабам домашней кухни. Рыбу без кожи и хрящей нарезают ломтиками по 4 - 5 кусочков на порцию, ошпаривают, обсушивают полотенцем, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят с добавлением мелко нарезанного лука.