Котлеты из гречневой каши
[12 октября 2009] Кубинская кухня
Смешать вино, мед, соевую пасту, чеснок и масло. Очищенные яблоки нарезать соломкой. И так - слоями, до самого верха, пока не закончатся ингредиенты.
Каждая половинка режеться на 3 части (чем тоньше, тем лучше). Жарить пирожки в большом количестве растительного масла, смальца или во фритюре.
Добавить сливки и взбить смесь в миксере. Грибы промывают, отваривают в подсоленной воде, нарезают ломтиками. Снять с огня, пока пита все еще мягкая и не стала ломкой. В чайную ложку положить кусок сахара, облить его коньяком и спиртом, поджечь.
По мере того, как перкельт уваривается, прибавляют воду. Свежие огурцы, морковь, капусту вымыть и нарезать мелкой соломкой. Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом майонез, добавить мелкорубленый репчатый лук, предварительно спассерованный и охлажденный, измельченные листки эстрагона, зелени петрушки.
Вымыть и очистить картофель.
Лук нарезать полукольцами, а яйца - тоненькими ломтиками. Соус заправить сливками, смешанными с желтками, зеленью и залить им рыбу. Наносят посыпки на кондитерские изделия по-разному; некоторые изделия засыпаются полностью, другие - частично. Полученную смесь взбить деревянной ложкой, заправить маслом, уксусом, солью по вкусу и снова взбить. Затем обжарить на растительном масле на слабом огне. Если сыр сухой и тесто рассыпается, добавить яичный желток. После этого откинуть шпинат на сито, слегка отжать, переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, молотый перец, слегка перемешать и охладить. Сок ананаса сливают в отдельную емкость.
В чашке смешайте оливковое масло и толченный в кашицу чеснок. Добавить соль, перец, чили. Дайте остыть.
Очищенные от кожуры бананы нарезать кусочками, соединить с зародышами пшеницы в меду, осторожно перемешать, выложить в салатник и полить йогуртом. Грушу вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками.
Муку просеять и растереть с маргарином.
Мелко нарезанный репчатый лук пассировать на растительном масле до смягчения, добавить нарезанные соломкой стручки фасоли и тушить, периодически помешивая, до полуготовности. Очень вкусен и в горячем, и в холодном виде. Горячую заправку смешать с горячими спагетти и прогреть на слабом огне. На середину каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде конверта и выложить на листья капусты. Яйца очищают от скорлупы, белки отделяют от желтков, желтки натирают на мелкой терке (часть оставляют для украшения), а белки мелко нарезают. Поскольку тесто для пирогов очень сладкое, сахар можно не добавлять. Морскую капусту отварите и откиньте на дуршлаг.
Разлить в стаканы вместе с ягодами.
Огурцы с толстой кожицей и крупными семенами предварительно очистить от кожи и семян.
Вмешать в муку пальцами, пока оно не станет размером с горошину или чуть меньше, 1/2 стакана ХОЛОДНОГО сливочного масла или гхи.
