Лапша с орехами или маком
[29 января 2010] Кубинская кухня
Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Хлебцы смазать сливочным выложить на них «рыбок» из сыра. С приправами и солью-перцем можно делать на свое усмотрение. Если марципан получился жидким втереть немного сахарной пудры.
Готовое тесто переложить в форму, смазанную маслом, испечь, выложить на блюдо, остудить.
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить сухари, взбитые в густую пену белки, перемешать и выложить в форму или сковороду, выстланную промасленной пергаментной бумагой. Затем поставить его на 1 -2 часа в теплое место, За это время тесто необходимо два раза обмять. Налить оставшееся молоко в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Если не вспыхнет, водку нужно перегнать еще раз. Намазать приготовленным кремом тосты и подать к столу.
Морковь, корень петрушки и сельдерея очищаем, режем соломкой, добавляем в лук вместе с мелко нарезанным чесноком, солим и еще тушим, постоянно помешивая. Гарнир - картофель, тушенный в грибном отваре с томатом-пюре, жиром и лавровым листом. Формочки для печенья смазать растопленным сливочным или растительным маслом. Сахар растворить в простокваше и яйцах, затем из всех продуктов быстро замесить тесто, разделать и выпечь, как коржики с маком.
На каждый кусочек мяса капните по 1 капле бальзамического уксуса, сверху положите кусочки сыра «Грюйер» для придания блюду тонкого аромата.
Остудить, разрезать на четыре части, затем - на пласты, заполнить джемом. В шейкере со льдом соединить яйцо, лимонный сок и ванильный сироп, все перемешивать в течение 2 минут до получения массы однородной консистенции. Тесто приготовить опарным способом. Кукурузную крупу вначале отварить в небольшом количестве подсоленной воды, а затем заправить сливками.
Муку и манную крупу просеять на кухонную доску. Тесто раскатать толщиной 1,5-2 мм длинной полоской, на край теста чайной ложкой разложить фарш на расстоянии 2-3 см. Баклажаны вымыть щеткой, обрезать у них плодоножки, разрезать на кубики с ребром длиной 2-2,5 см, бланшировать в кипящей воде 3-5 мин и охладить проточной водой. Этот суп легко готовить для любого числа людей.
Затем промыть, обсушить и обжарить на сковороде с растительным маслом.
Хранить на холоде. Опустите яблоки на 3-5 минут в кипяток и немедленно охладите. Через 30 мин немного приоткрыть духовку. Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и варить до готовности в подсоленной воде. Нарезать кружочками 3 средних размеров головки лука, обжарить в пол стакане оливкового масла. Чечевицу на 12 часов замочим в воде, потом сольем воду.