Мамалыга с молоком
[23 апреля 2010] Кубинская кухня
Промытую фасоль залить 1 л холодной воды и оставить па 10-12 часов. Подавать с шоколадным соусом.
Вынуть имбирь, засыпать в отвар сахар и вскипятить. Жаркое нарежьте полосками, помидоры очистите от шкурки и порежьте ломтиками. Добавить соль, сахар, лимонный сок или очищенный мелко нарезанный лимон, тщательно взбить.
При отсутствии готового апельсинового джема можно из 3-4 спелых апельсинов и 1/4 части лимона, нарезав их мелкими кусками, сварить с 200 г сахара густой джем.
Варить около получаса на слабом огне.
На них разложите ломтики помидора и приправьте базиликом. Положить в посуду с соусом, в закрытой посуде прогревать при полной мощности 2-2,5 мин. Для этого жарьте на максимальном огне, часто помешивая, 2-3 мин. Посолить, посыпать черным перцем и полить соком лимона (или разведенной лимонной кислотой) и выдержать около 30 минут.
Хлебный или свекольный квас развести кипяченой водой, положить нашинкованную соломкой вареную свеклу, свежие огурцы, мелко нарубленный укроп, зеленый лук и посолить. Горячий рулет подают с отварными овощами, картофельным пюре, рассыпчатыми кашами 1 стакан воды, 1/2 стакана масла вскипятить, всыпать тотчас 1,5 стакана муки, размешать до гладкости, когда остынет, вбить 2 яйца, посолить; сделать пирожков 18-20, подсыпая слегка муки (1 ложку, не более), вставить в печь на железном листе, посыпанном мукой. Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить.
Все компоненты перемешиваем в салатнице, добавляя сметану. Свежую лимонную корку хорошо класть в водку. Хорошо нагреть духовку и запечь бабку в течение 35-40 мин. Затем добавьте в кастрюлю разведенный крахмал и прогрейте на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения. Яблоки вымыть, наколоть зубочисткой, отрезать черешки, оставив небольшие кончики, уложить в трехлитровую банку. В полученную массу ввести сахар, яичные желтки, взбитые белки и все осторожно перемешать. Кокосовое молоко разогреть, перемешать с рисом и тушить 20 минут, периодически помешивая. Потом, продолжая мешать, прибавить один за другим 6 желтков и полученную смесь хорошо размешать. Можно также залить мясо соусом, не прогревая его, и запечь.