Мясной салат с зернами граната
[17 апреля 2010] Кубинская кухня
Рис промыть, залить водой (пропорции 1:2), приправить по вкусу соль. К столу блюдо подают на шпажках, украсив дольками помидоров и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Кипятить 5 мин и кипящим разлить в горячие стерилизованные банки, закупорить и перевернуть вниз крышками. Посолить по вкусу, залить водой, варить на слабом огне, затем прибавить перебранный и хорошо промытый чернослив и по желанию немного сахара. С помощью деревянной шпажки или спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза.
Нарезать окорок и положить на дно скороварки, сверху положить отжатое от маринада мясо. Через 1-2 минуты добавить сахар, уксус и соль. Затем остудите и удалите кочерыжку. Подготовленные шарики обвалять в толченых сухарях, положить на сковороду с маслом и обжарить со всех сторон.
Тремя формочками разных размеров с зазубринами вырезать равное количество кружков и выпекать их на смазанном маслом и посыпанном мукой металлическом листе. Тесто будет крепче, если добавить 50 г муки. состояния однородной пышной массы.
Сварить гречневую кашу. Добавить к варенью сок 4 лимонов, предварительно взвесив и добавив такое же количество сахара, и варить на протяжении 30 мин. Промыть яблоки, вишни, груши и сливы, разместить в отдельные кастрюли, залить водкой домашнего изготовления и настоять 5-6 часов. Полминуты прогревают и вынимают, в то же масло кладут красный стручковый перец, имбирь и тотчас же (через 1-2 сек.) снимают с огня, а масло с перцем выливают в заправленные овощи, перемешивают их и охлаждают. Раскалите в казане или кастрюле растительное масло и обжарьте в нем пирожки до золотистой корочки. Ломтики хлеба обжаривают с обеих сторон на сливочном масле. Через 3-4 месяца гусь будет готов.
К паштету обычно подают поджаренный хлеб и сливочное масло.
Бутылки вносят в подвал и подвешивают на рейках.
Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 часа. Взбить пюре и смешать с толченым чесноком (1 головка), 3-4 столовыми ложками растительного масла, солью и уксусом по вкусу. Огурцы отсортировать, вымыть в холодной воде (которой дать стечь), после чего уложить в банки. Подавать к столу, гарнировав жареным картофелем.
В отдельной посуде смешайте кефир с мукой, влейте яичную смесь. Затем настой процеживают, растворяют в нем сахар. Плов варить над большим пламенем; когда вся вода испарится, плотно закрыть крышкой на 20-25 минут. Жарить в духовке. Целую курицу хорошо вымыть под струей холодной воды. Перемешать одуванчик с грибами, прибавить тертый сыр и 1 столовую ложку масла, уложить в форму и поставить в духовку, посыпав тертым сыром, и положить сверху немного масла.