Напиток «Необыкновенный»
[12 января 2010] Кубинская кухня
Влить в углубление яйцо. Картофель вымыть и отварить в мундире. При подаче залить цыпленка приготовленным соусом. Готовность печени проверяют иглой: если в месте укола не появляется красный сок, значит, она готова. Для приготовления фарша мак хорошо промыть, растереть в ступке, переложить в кастрюлю, залить молоком и уварить до мягкости. Добавить 1 ч.ложку соли и перетереть. Вбить яйцо. Подготовленную утку натереть изнутри смесью соли, перца, тертого имбиря, положить на противень спинкой вниз, полить горячей водой, поставить в разогретую до 180 °C духовку и жарить в течение 2 часов. После закипания дайте содержимому котла покипеть в течение 5-6 минут, после чего снимите котел с огня. Разминают, не допуская, однако, дробления семян.
В конце варки в варенье можно положить несколько штучек гвоздики и кусочек корицы. Свежий щавель вымыть, отделить посторонние, пожелтевшие и испорченные листья, отрезать почти весь стебель, оставляя не более 1-2 см его длины, потом измельчить. Все полить подготовленным соусом и украсить веточками петрушки. Снежки вынимают шумовкой и перекладывают их на чистое сито.
Мелко нарезать лук-батун, стебли сельдерея - кусками по 12 мм, цветную капусту - плоскими кусками. Выложить в форму, смазанную жиром, поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин.
Через 20-30 минут плов готов. Выньте и осушите салфеткой.
Держать компот несколько часов в холодном месте. На них выложить тонкие ломтики мягкого сыра и запечь. Выложить в фарш, туда же вбить яйцо, мелко нарезанную зелень, соль. Лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле, добавьте помидор, базилик и мяту, жарьте 2 минуты. Смешать в шейкере с небольшим количеством льда 25 мл джина, 25 мл вермута, 25 мл ликера.
Когда тесто начнет опадать, значит, оно готово.
Когда застынет, перевернуть на другую сторону, поливать шоколадной массой и снова охладить. Подсолнечное рафинированное масло прокалить и охладить до 70 °C. Вафельное тесто с помощью прямоугольного шаблона разместить порциями не слишком близко друг к другу на смазанном жиром, обсыпанном мукой противне и в два этапа выпекать примерно 12 мин. на сильном среднем огне.
Рис отварить.