Напиток с саке и ликером из тропических фруктов
[14 октября 2009] Кубинская кухня
На второй или на третий день после внесения закваски сок начинает бурно бродить. Приготовление начинки: сардины мелко нарезать, смешать с лимонным соком. Положить в сотейник, залить красным соусом и тушить до готовности. При подаче грибы посылать зеленью петрушки или укропом. В майонез выжать сок из лимона и этой смесью осторожно заправить винегрет. Икру осторожно вынуть из рыбы, выложить в сито и залить кипятком. Поверхность теста накалываю во многих местах вилкой, чтобы корж не вздувался при выпечке. Примечание. Из этой массы сформовать клецки, слегка обвалять в картофельной муке и опустить в слегка подсоленную воду. После охлаждения подслащенную и ароматизированную смесь перелить в сосуд для крюшона, положить еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское. Телятину нарезать красивыми ломтиками, отбить их, придать форму куриных филе, нашпиговать, разложить в низкой кастрюле, подлить бульон, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. 600 г телятины, оставленной для кнелей, пропустить 3 раза через мясорубку, поперчить, посолить, положить в кастрюлю, поставить на лед. На хлеб намазывают масло, на один из ломтиков кладут лист салата, слегка смазывают его майонезом, затем кладут несколько ломтиков помидора и слегка поджаренный ломтик ветчины. Затем кладут в салат измельченные огурцы, перемешивают и подают к столу. Для того, чтобы сделать этот сок, вам потребуется соковыжималка. Белые, подберезовики, подосиновики варят 10-15 мин с момента закипания, осенние опята - 5-8 мин, лисички после предварительного проваривания в солевом растворе - в течение 20 -25 мин. Выпекать суфле в течение 30 минут. Бублики кладете в молоко (подогретое) на 10 минут, затем берете размоченные бублики и начиняете их фаршем (фарш готовим на свой вкус). Варить, периодически помешивая, на медленном огне до полной готовности рыбной икры и фасоли.
С палтуса снять темную кожу. Картофель нарежьте кубиками со стороной 2 см, добавьте к овощам и обжаривайте 2-3 минуты, влейте столько воды, чтобы она слегка покрыла овощи, тушите на слабом огне 15 минут.